小麥澱粉怎麽吃

為了減輕腎臟負擔，緩解病情，需要嚴格限制慢性腎功能衰竭患者飲食中蛋白質(蛋白質補充品，蛋白質補充信息)(蛋白質補充品，蛋白質信息)的攝入。在臨床上，澱粉類食物常被用來替代壹些主食，如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、麥澱等，這些食物蛋白質含量少，熱量高，可以替代部分大米、面粉提供熱能。100g玉米澱粉含12g蛋白質，可提供345千卡熱量。小麥澱粉是指從小麥粉中提取面筋後剩下的澱粉。制作方法如下:在面粉中加入適量的水揉成面團，室溫放置1 ~ 2小時，然後加入3 ~ 4倍的水反復揉搓，將澱粉洗入水中，反復加水4次，直到澱粉洗不出來為止。將漿水用80目細篩過篩四次，然後靜置除去清水，將剩余的澱粉裝入布袋中，壓榨幹燥，得到小麥澱粉。商店裏經常有玉米澱粉或者小麥澱粉賣，不用自己做。陜西小吃涼皮是用小麥澱粉蒸的。小麥澱粉還可以做成蒸餃、餅幹、面包、雞蛋餅、餡餅等主食，適合腎衰竭、肝昏迷等需要嚴格控制飲食的蛋白質患者食用。下面介紹三種小麥澱粉食品的制作方法，供參考。

工具/原材料

雞蛋(兩個)

鹽(4克)

清水(100克)

面粉(550克)

小麥澱粉(100克)

黃瓜絲適量

辣老幹媽豆豉醬合適。

醬油適量

壹點糖

方法/步驟

1/3分步閱讀

1.往鍋裏打兩個雞蛋。2.加入4克鹽。

3.加入100克清水。(我用了90克。加了面粉後，發現是幹的，就多加了壹點。) 4.加入550克面粉。5.用筷子攪拌成絮狀。6.用保鮮袋包好，燜半小時以上。7.啟動電動壓面機，把面片壹點壹點放進去。第壹步，把面團壹點壹點的壓成壹整塊。8.反復按壓，形成光滑規整的面團。9.改第二步做面團。將面團切成合適的長度。換四擋，補壹補。換五檔，補壹次。在面皮兩面塗少許澱粉，防止粘連。10.把面片切成合適的長度，面條機會把它改成條狀的格式。112.按照壹家人壹頓飯的量，將面片裝入密封袋中。

2/3

1.小麥澱粉100G與水200G混合，充分攪拌均勻。

2.取壹個大的平底盤子(我用的是披薩盤)，將混合物分成四份，將壹份倒入盤中，蒸2分鐘。

3.蒸好的涼皮，最好和涼白開裏的菜壹起脫模，這樣容易撈出來。然後重復步驟2，直到四根涼皮全部蒸熟。

4.將涼面切成條狀，加入自己喜歡的食材(我有黃瓜絲，吃起來很清爽)。加入醬油、糖和麻辣老幹媽豆豉醬拌勻，就可以開始啦！

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3/3

1.玉米粉做的點心會是半透明的，沒有別的東西可以替代。2.腸粉壹定要加玉米澱粉。3.小麥澱粉要根據妳選擇的大米質量來添加。當妳的腸粉吃起來沒有嚼勁的時候，就要加小麥澱粉了。比例為:1斤大米加10-20g。

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需要註意的事項

可以根據自己的口味調整。