材料
食用油、花椒、辣椒、蒜、姜、土豆、鹽、老抽、冰糖、水
做法
1、蒜切末，姜切絲，土豆洗凈切滾刀塊 。
2、熱鍋涼油，放花椒、辣椒（依自己的口味輕重放）、蒜末、姜絲爆香。
3、放土豆塊翻炒兩分鐘，放鹽，放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘，這樣土豆的顏色更漂亮。
4、添水沒過土豆，大火燒開轉小火，蓋蓋燜15分鐘。
5、加冰糖，小火繼續燜，直到收汁即可。
紅燒土豆塊做法二，
材料
主料：土豆
輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊
做法
1、先把土豆去皮，把土豆切成若幹塊，切忌壹定不要切片，然後放在水裏面泡著，以免土豆變色。
2、把姜切條若幹，放在調料碗裏。
3、把食用油倒在燒熱的鍋裏，然後把姜放入到熱油裏面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道。
4、把土豆塊倒入燒熱的油裏面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。
6、在鍋裏面加入燒開的熱水，在鍋裏面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。
小訣竅
在紅燒土豆塊時，壹定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有壹點的鹹，另外就是土豆塊壹點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。
紅燒土豆做法三，
材料
土豆500克，植物油40克，蔥，姜***10克，醬油8克，清湯150克，水澱粉6克，精鹽2克，味精1克
做法
1、將土豆去皮洗凈，斜切成小塊，蔥切段，姜切片；
2、鍋內倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊；
3、土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒土豆塊做法四
材料
土豆：壹個，蔥，大蒜，鹽，味精，糖
做法
1.土豆切塊，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香
2.放入土豆，翻炒幾下再放入適量水，煮壹會，差不多3.4分鐘即可
3.關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成