刀削面
在大同很容易找到壹家面館，裏面不僅有板兒、七中、東方這樣的名店，還有很多招牌昏暗、角落隱蔽的小門面。但壹碗好的刀削面還是要滿足面條粗細適中，外滑內韌的基本要求，越嚼越香。鹵子(澆頭)主要是經典的肉末，鹹鮮香辣。在當地吃刀削面，再加上壹塊燒臘，壹塊豆腐幹，壹個鹵蛋，基本就是標配，讓壹碗面食更加豐富飽滿。當然，壹瓶山西醋是餐桌上必不可少的東西。隨心所欲的加多加少，時間久了就香醇酸酸的。
閩豆面館
挑豆面是大同當地人每天的早餐選擇之壹。豆粉的“sip”壹詞來源於制作時使用的壹種特殊工具——sip bed(有大量小圓孔的光滑金屬平面)。將豌豆粉和白面粉做成的面團放在sip床上，用sip手柄擠壓成短條狀，放入熱鍋中，快速煮熟後撈起。湯鹹適口，鹵籽入味，爽滑多汁，爽口柔韌，有明顯的豌豆味。
壓制豆面
在大同，如果刀削面在晚餐主食中排名第壹，排名第二的人多半會數壓歲豆面。兩者都是豆面，區別在於都是用壓面機壓成的，最終產品的形狀和普通面條壹樣，呈長條狀。相比刀削面，壓豆面吃起來明顯更滑，相對更容易咀嚼和吞咽，同時多了壹點豌豆味，很獨特。
優棉沃沃
油面沃沃，古稱油面杭航，廣泛流行於雁北地區(大同、朔州)，配涼湯食用(當地稱“香菜”)。這碗冷湯通常由純凈水、鹽、醋、油、蔥、蒜、香菜、白菜、豆芽、胡蘿蔔等組成。沒有統壹的規格，但至少要滿足鹹、酸、冷、脆口味的需求。濃郁的蓧面窩和冷湯搭配，實現了冷熱的奇妙交融，鹹酸的口感也讓它久久不膩。
油面燉燉
優面頓頓，又名優面頓頓、優面頓頓等。，是陜北油面格局中的又壹大人物，也是油面粗糧的又壹典型。豆墩就是鋪土豆絲、包菜絲、胡蘿蔔絲等。在搟好的面皮上，然後卷起來切成小塊，並排立在蒸籠上蒸。就吃法而言，它和油面沃沃沒什麽區別，都是配著冷湯吃，但卷的結構和夾在裏面的菜絲，讓它的味道明顯比油面沃沃豐富。更多樣更飽滿的口味自然體現在價格上。壹籠蓧面墩通常比壹籠蓧面窩貴兩元。
優棉高娜
Nakao是另壹種受歡迎的當地蓧面食品。Nakao是音譯，有的地方甚至直接寫成“納餅”。用燕麥粉做蛋糕的過程很費力。首先妳需要燒開壹鍋水，然後加入土豆丁，再往鍋裏加入燕麥粉並保持攪拌，然後加水攪拌。這個過程需要重復，直到形成壹個光滑的蛋糕。蛋糕的味道非常軟糯，蓧麥面的香氣濃郁。吃的時候還是配壹碗涼菜湯，外滑內糯，非常適口。