很多人說印尼咖啡在它的發源地西方更酸，在東方味道更濃。據我所知，咖啡的酸度取決於很多因素，比如土壤，直到工藝。
不同的加工工藝導致不同的口感和酸度，即使是來自同壹個種植基地的同壹個咖啡豆。洗過或沒洗過的豆子會散發出不同的味道。洗過的堅果味道更濃，而沒洗過的堅果味道更甜。烘焙的程度會產生不同的味道。烘焙顏色越深，味道越濃。
以下是我挑選的由西向東單壹產地的印尼咖啡:
加約.加約是印度尼西亞最西部亞齊省的壹個地區。酸度中等偏高的咖啡。但這種高酸度帶來了水果味，有時聞起來像柑橘和花。非常甜的香氣。
恒星，臨潼和曼特寧。這是三種不同的豆子，但嘗起來幾乎壹樣。它們生長在北蘇門答臘的不同地方。Stellar的酸度更強，Mandenin的口感更順滑，但Mandenin的香草味更香。臨潼的酸味沒那麽濃，有點椰子和香草的土味。
克林齊.這種咖啡豆生長在蘇門答臘島最高的山坡上。雖然不是很出名，但是味道很復雜。這水果是甜的，但是酸的。中高酒體，感覺很陽剛，有壹點煙草的味道。
南邦。這是羅布斯塔，因為它生長在蘇門答臘島最南端的那邦低海拔土地上。它嘗起來像堅果，壹點巧克力，和壹點柑橘。這酒很烈。
聖代蜂蜜。顧名思義，它生長在爪哇西部。這是我的勝利。壹切都很平衡。中度酒體，帶有花香和肉桂的甜美香氣，口感類似焦糖蜂蜜，非常順滑。
沃諾索博.爪哇中部寒冷的高地。中度酒體，帶有焦糖和煙草味道。和這裏的人壹樣，沃諾索博咖啡帶給我的是壹種寧靜感。
托拉雅·卡洛西和托拉雅·瑪瑪薩。它們生長在離蘇拉威西中部不遠的西部地區。兩種味道都像堅果，但Calosi有強烈的肉桂味，Mamasa更像香料，幾乎像胡椒。酒體飽滿，回味順滑。我最喜歡的不眠之夜。
巴厘島。它生長在慎到的高原上，味道非凡，美味可口。不知何故，它比任何豆類(甚至巽他)都要甜，有更濃的柑橘香氣和堅果味，還有濃郁的水果香氣。
黃色小花貓。這種咖啡生長在弗洛裏斯島的高地。黃色caturra的獨特之處在於，它不同於其他咖啡果，成熟的果實是黃色的，而不是紅色的。濃郁的香草味，帶有柑橘和熱帶花香。
離開瓦梅納巴布亞的方法。這種咖啡生長在巴布亞的隱蔽高地。因為化學農藥貴，所以都是有機咖啡。酒體飽滿，口感豐富，帶有焦糖、香料和花香。雖然它的酒體非常豪放，但回味卻是輕盈順滑。
近三年來，咖啡文化在印尼興起，咖啡鑒賞家不斷發現越來越多的印尼咖啡品種。鄰近地區的不同種植園有時會有不同的口味。這使得印尼咖啡如此豐富多樣。