水中炒雞蛋很簡單。只要妳按照食譜壹步壹步來，妳壹定會享受到美味的菜肴。水煎雞蛋是長武菜系中最有特色的菜肴之壹。水中炒雞蛋以雞蛋為主，煎炒是主要的烹飪方法。
也可以把雞蛋打散，加入少許鹽、蔥花和姜末，然後用筷子打勻；然後將炒鍋放在火上，倒入水(比油多壹至二倍)，在水中放壹些幹銀魚、蝦、螺肉，增加風味。水開後，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，蛋液會奇跡般地膨脹起來。只要攪拌幾下就好吃了。
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水中炒雞蛋
營養價值
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
制作材料
材料:雞蛋300克。
輔料:(可選)(木耳(水發)10g，胡蘿蔔10g，香菇(鮮)10g，蝦米10g，火腿10g，菠菜10g。
調料:姜汁5g，味精5g，胡椒粉2g，鹽5g，香油10g。
菜肴特色
這道菜味道鮮香綿軟，色彩斑斕。
具體做法
1.雞蛋在碗裏打；
2.香菇去蒂，切成手指片；
3.胡蘿蔔洗凈，做成指甲大小的象眼片；
4.木耳梗洗凈，做成指甲大小的象眼片；
5.菠菜洗凈，取其葉，切成指甲大小的象眼片；
6.將香菇片、胡蘿蔔片、黑木耳片、菠菜葉壹起放入沸水鍋中，取出幹水；
7.將幹燥的大米切碎；
8.熟火腿也切成象眼片；
9.鍋裏放350毫升左右的水，加鹽燒開，倒入雞蛋，用勺子輕輕往鍋底推，直到全部結塊；
10.然後將香菇、木耳、火腿、胡蘿蔔、菠菜、海苔幹等所有食材倒入燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、胡椒粉、姜汁調味，倒入湯盤，淋上香油。
制作技巧
1.另壹種方法:
①雞蛋打散，加入200ml水、鹽、味精拌勻；
(2)鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用勺子推著鍋。壹個腦成型，迅速加入各種食材，翻炒至湯汁幹透，淋上香油。
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水中炒雞蛋
2.用油把鍋沖洗幹凈，在火上晾幹，煎的時候不容易出鍋；
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水中炒雞蛋
3.使用的食材可以根據季節、貨源、消費者的愛好臨時確定。
食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
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水中炒雞蛋
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。