材料:牛筋500g土豆160g胡蘿蔔100g洋蔥50g咖喱塊半盒(50g)米酒40g紅糖20g切達芝士片(約17g)姜片15g食用鹽2.5g
流程1:將500g牛筋切成小塊，放入冷水中浸泡壹小時，去除血水。2.鍋中倒入900g冷水，加入10g姜片，倒入40g米酒，然後取出泡好的牛腩倒入。
3.牛肉入鍋後會變得大眾化沸騰，小火煨三分鐘。妳不必麻煩中途去沫，因為只需要煮三分鐘，稍後水就會全部倒掉。4.三分鐘時，撈起牛肉，然後換冷水清理表面的泡沫，瀝幹水分。
5、菜鍋熱，倒入牛肉塊翻炒五分鐘，不要加壹些油。牛筋本身植物油含量非常高，有些植物油必須燉、蒸、炒。五分鐘後，牛肉變得越來越黃。
6.取出牛肉，放入高壓鍋中，倒入1200ml水，加入2.5g食用鹽和5g姜片，上汽後壓10min。(我覺得我買的蹄筋是小牛的，很嫩，非常容易捏死。如果大家都買大牛的肉，那肯定是要壓很久的。)
7.壓牛肉的持續時間可以提前準備火鍋配菜:用剛炒好牛肉的鍋就可以了，還有壹些剛炒好的黃油。不用多加油，用滾刀塊倒入160g土豆和100g胡蘿蔔。
8.將土豆和胡蘿蔔略炒，然後加入50g切片的蔥，將胡蘿蔔和土豆炒至黃色，洋蔥炒至變軟。沒有必要包裝它們。
9.牛肉壓好後，連高壓鍋裏的汁液都倒進剛炒好的胡蘿蔔、土豆、洋蔥裏，用中火煮。(這壹步我喜歡把剛煮好的5g姜片撈出來扔掉，更註重細節。) 10.當汁液半熟時，大家可以加入第壹生命食物:放入50g咖喱塊，攪拌煮熟。
11，下面妳需要補充美味的第二人生食物:紅糖和切達芝士片，將20g紅糖倒入鍋中，再放壹片切達芝士片(約17g)。這兩項雖然用量不大，但是咖喱的鮮度絕對是極好的，就像炒菜放味精壹樣，放和不放味道可能會有壹點差別。如果家裏沒有，就不要放。12.攪拌直至芝士片完全溶解，然後擺盤。不要完全煮開，留點汁會更美味。