練習1
食材:草魚、豬肉、香菇、蔥、姜。
輔料:清蒸魚豆豉、鹽、白酒、泡椒。
1，魚的重量控制在600克左右，這個大小的體積，放在魚盤中，看起來很美，生熟的溫度很好把握；把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油就可以了)，然後蘸壹點白酒。
2.準備肉，蔥，姜，蘑菇。
3.將準備好的肉、蔥、姜和蘑菇切碎。
4.將肉末與少許醬油、香油、鹽、姜末和蘑菇末混合。
5.把肉餡放進魚的肚子裏，不僅能讓魚的味道更鮮，還能撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
6.取壹大塊老姜，取最長的壹段，切成均勻美觀的細長絲。將蔥切中間壹段(不清楚的部分和姜壹樣長)，鋪在魚盤上，然後在魚上撒壹些蔥絲和姜絲。
7.壹定要在鍋爐燒開後把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。蒸6-7分鐘後關火。
8.關火後不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、少鹽或無鹽)噴在魚身上。為了清淡，不能放味精。
9.在魚上撒上蔥蒜末，鍋裏放油，爆香花椒，放入泡椒。補紅油，把熱油倒在魚上。[1]
練習2
材料:草魚壹合約二斤六兩，蔥段，姜片，料酒，醬油。[2]
準備:將草魚宰殺幹凈。然後，將清洗幹凈的魚去掉頭尾，在魚身上割下柳葉刀，分成大小合適的塊，用蔥、姜、料酒、醬油浸泡30分鐘。
制作:大火，蒸鍋充氣後，將魚放入鍋中。蒸八分鐘後關火。鮮美的清蒸草魚出鍋了。就壹個字:翔！
練習3
配料:蔥、姜、蒜、油、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、香菜、紅辣椒(切絲)
清蒸草魚
制作:
1.先把草魚洗幹凈(買活的草魚)；
2.草魚用料酒、鹽、醬油腌制30分鐘；
3.姜切絲，蒜拍平，放入魚肚中；
4.往鍋裏加水，煮沸。將腌制好的魚蒸8-10分鐘(大魚10分鐘，小魚8分鐘)。蒸好後不要蓋。
5.在另壹個鍋裏加入油，加熱。加入姜絲、蒜絲、花椒、紅椒絲，翻炒後關火。
6.取出蒸好的魚，在蒸好的魚上撒壹點香菜，然後澆在魚上。