小蔥洗凈切段，大蒜切碎，幹辣椒切段，生姜去皮切成細絲。
工作方法
1.將腌好的魚切成2厘米左右寬的塊；溫水浸泡30分鐘；撈出瀝幹，用廚房紙巾吸幹水分；
2.白糖加少許水和海天老字號零度醬油；
3.加入海天老陳醋，拌勻成汁備用；
4.炒鍋加入適量油，加熱至七成熱，將腌制好的魚皮放下；煎至兩面金黃，撈出瀝幹備用；
5.另起鍋加入少許油，燒熱，放入花椒和幹辣椒翻炒；加入蒜末、姜絲、蔥絲翻炒片刻；
6.加入腌制好的魚塊翻炒。最後加入調好的醬料，翻炒至湯汁漸幹，出鍋時撒上蔥花。
將魚洗凈，在魚肚中加入兩個蒜頭。油鍋翻炒，放入少許姜蒜。抄完香，把洗幹凈的魚放進鍋裏。註意油不要太少，魚下鍋後火壹定要旺。爆到魚皮金黃，然後有香味飄出來。這時候把魚放在鍋的壹邊，可以看到鍋底還有壹點油。
將洗凈切好的青蒜莖倒入鍋中翻炒幾下，然後將魚和青蒜放在壹起，加鹽、味精和少許蒜，加少許醬油翻炒幾下，然後加水煮熟(註意水不要加太多，火不用太旺)。當湯變濃時，加入少許青蒜尾。炒好後就可以出鍋了。
草魚是鯉形目、鯉科、鮟鱇科的壹個屬。草魚的俗稱有:鯧魚、鯧魚、草鯧魚、白鯧魚、草魚、草根(東北)、雜交、黑鯡魚等。英文名:Grasscarp。棲息在平原地區的江河湖泊壹般更喜歡生活在水的中低層和水生植物較多的沿海地區。性活躍，遊泳速度快，經常成群覓食。是典型的草食性魚類。在主流或湖泊的深水中越冬。親魚在繁殖季節有逆流遊泳的習性。它被移植到亞洲、歐洲、美洲和非洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣泛，是我國四大淡水魚之壹。