壹、營養師職業的出現是為了滿足社會健康的需求。營養師這個職業集廚師、保健專業人員、醫療從業人員、中醫從業人員、心理醫生、營銷人員、行政人員的特點於壹身，是壹個比較全面的職業。他們不僅是食品方面的專家，也是營養檢測、營養強化、營養評價等領域的專家，幫助人們獲得健康。營養師的職業要求是專註於健康的專業服務。
第二，隨著我國國民經濟的持續快速發展，2003年以來我國城鄉居民膳食營養狀況明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養缺乏和營養結構失衡的雙重挑戰。與膳食營養密切相關的疾病，如高血壓、糖尿病、冠心病等，越來越威脅著人們的健康。因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導我國居民參與和改善營養膳食搭配，是壹項十分緊迫的任務。
三、在美國，所有住院病人都必須有營養學家的參與。在日本，每300人就有壹名營養師，營養師的數量是臨床醫生的2.4倍。按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師計算，中國缺少400萬名營養師。目前我國營養學家不足4000人，高校也沒有專門的營養專業。與這個職業相關的專業人才的培養完全不能滿足社會的需求。與發達國家相比，中國非常缺乏營養方面的專業人才。
四、開展相應的公眾營養改善工作，是提高國民健康素質和增強綜合國力的系統工程。與營養改善密切相關的營養產業也是壹個充滿活力和發展潛力的朝陽產業。在發展營養產業的前提下，營養改善工作的主要內容是:兒童、婦女、嬰幼兒、老年人等三類重點人群的營養改善工作；貧困地區群眾和最低生活保障人員的營養扶貧和營養脫貧工作；城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善；在學生中開展營養教育；從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展關系的研究、咨詢和宣傳；營養相關部門、單位、企業之間的溝通協調；在營養科學的指導下開辟食品工業發展的新領域，大力推動強化食品等營養產業的發展。