西芹腰果炒蝦米
材料:
蝦米、芹菜200g、腰果、蔥、姜、鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、澱粉。
練習:
1.將蝦幹洗後放入碗中。加入鹽、雞精、料酒、少許蛋清，抓勻。加入澱粉，抓勻。加入少許色拉油，攪拌均勻。放冰箱30分鐘。
2.把鍋裏的油加熱。三成熱時，放入蝦米，快速翻炒至變色。
3.重新煮鍋。油三成熱時，放入切小塊的芹菜，快速翻炒變色，放入糖、雞精、蔥姜，翻炒；
4.加入蝦米，快速攪拌均勻；起鍋前放入腰果。
蝦米雞蛋湯
材料:鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
練習:
1，蝦米幹洗；雞蛋打散，加入少許鹽和雞粉調味，鹽壹定要少放。雞蛋本身含有壹點鹽。
2.然後準備壹杯溫水(30度左右)或者雞湯，在蛋液中加入溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。
3、加入調料和溫水攪拌蛋液，然後用小篩子過濾去除面筋。
4.蒸之前在容器內壁塗壹層薄薄的香油，這樣吃完湯後的碗就不會沾上雞蛋，也不容易清洗。
5.最後把蝦皮放在蛋液上蒸4分鐘左右。
蝦米的營養價值？
1.蝦米是壹種蛋白質營養豐富的食品，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量較高，而脂肪含量不僅低，而且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2.蝦米中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦米有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
4.蝦米中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
5.蝦米有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和自主神經功能紊亂。
6、老年人常吃蝦皮，可預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦米，有利於刺激食欲，增強體質。
7.蝦米營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；而且它的肉又軟又容易。