提前準備水焯過的黃椒丁食物:小油菜丁黃椒3個、豆芽適量、冬茹姜片適量、大蒜適量、幹辣椒4個、胡椒粉少量、豆瓣醬黃酒壹小勺作為火鍋店底料、醬油、雞粉、鹽；
第壹步，黃椒背鰭上的刺有點硬，比較尖，不小心紮到就疼，買的時候讓攤主整理壹下就放心多了。買回後清洗幹凈，切成兩段，用少許鹽和米酒腌制15min。
日常涮鍋的黃油底料其實是川菜特別好吃的底料，讓油呈現出麻辣鮮香的味道，愛吃辣的好朋友壹定會喜歡。我不在鍋底放植物油，而是放壹塊黃油火鍋底料，用小火翻炒溶解，香味壹下子就飛出來了。
第二步:然後倒入壹湯匙豆瓣醬，炒出辣椒油，放入姜、蒜和剁碎的幹辣椒，加入壹把辣椒，用2湯匙米酒炒香。然後倒入5min 2勺醬油和適量冷水。煮沸後，保持蓋子用文火煮5分鐘，煮到汁的酒精味濃。
第三步，放入清洗幹凈的油菜和豆芽，煮壹分鐘，取出放在盤子裏。然後倒入腌制好的黃椒丁，不要倒入腌制汁，味道很濃。把炸魚煮4分鐘就行了。在此期間，品嘗壹下，並考慮適當加鹽。魚很嫩，所以4分鐘就夠了。將洋蔥撒在鍋上提鮮，將湯汁盛入碗中。
底豆芽和油菜，脆脆的口感絲毫不減，配著細嫩的魚肉吃，特別是上桌的時候。之後就沒有川味的泡亮油或者弄壹堆辣椒片了。如果太油膩太辣，就不適合我們吃辣，我們平時吃的就是比較健康的，低油的，口感醇厚的。