1.面糊:面糊是壹種小吃，起源於福建泉州，後來流傳到福建閩南。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。通常早餐吃，配油條和馬蹄酥。
2.叉燒包:叉燒包是福建特有的小吃。泉州的叉燒包歷史悠久，香甜嫩滑，油而不膩，精工細作。泉州的肉粽享譽海內外，肉粽店遍布大街小巷。最著名的是東街肉餡餃子，它的餃子被評為中國著名小吃。這裏的肉餡餃子種類繁多，大小不壹，但主要區別在於原料，主要有扇貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、牡蠣幹等。很多地方都有肉餡餃子。泉州的肉餡餃子不僅餡大，而且以甜辣醬和花生醬為特色。吃的時候壹定要混著吃，會讓妳回味無窮。吃過泉州的肉粽，不喜歡其他的肉粽。
3.凍筍:凍筍是原產於福建泉州的壹種特色食品，是由特產加工而成的壹種冷凍品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配以上好的醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇和香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲和西紅柿片，就成了美味的風味小吃。
4.姜母鴨:姜母鴨是原產於泉州的傳統食品。姜母鴨不僅味道鮮美，還是壹種營養價值極高的藥膳。尤其是秋冬季節，吃姜母鴨正合適，滋補強壯，溫而不燥。
5.醋肉:醋肉是泉州的特色小吃之壹，是壹種油炸食品。豬肉切片用糖、鹽、醋、蛋清等調料腌制壹段時間，然後放油鍋裏炸。正宗的泉州醋溜肉是純瘦豬肉做的，色澤金黃，外酥裏嫩，有壹股醋味。
6.蘿蔔飯:《舌尖上的中國》中，壹份泉州蘿蔔飯勾起了所有在國外的福建人的食欲。沙蘿蔔和八分肥是帶皮的薄脂兩部分，和香菇、生蠔、蝦皮壹起煮。濃濃的米香，伴著蘿蔔的爽口，不禁讓人想起家鄉的美好和老鄉的熱情。