600克豬腸
面粉100g，鹽1小勺，白醋3大勺，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1大勺。
姜1片，蒜5片，蔥2片，辣椒2片，紅辣椒2片，蔥1片。
鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1茶匙，植物油2湯匙。
練習:
1.先用剪刀把肥香腸剪開。
2.倒入面粉，揉壹會兒。
3.加點鹽，繼續揉，然後用清水沖洗幹凈。
4.然後倒入白醋揉勻。這時候肥腸裏的脂肪和油就差不多洗幹凈了。
5.鍋中燒開水，放入姜片、蒜片、料酒，將肥腸放入鍋中煮約10分鐘。
6.取出切成小塊備用，然後將所有食材切好。
7.鍋裏熱油，先把食材炒香。
8.將肥腸翻炒，加鹽、糖、雞粉、醬油。
9.最後撒上蔥花。
二、幹炸肥腸
成分:
肥香腸(買來煮熟的)
蔥，蒜，幹辣椒，胡椒和姜。
白糖、醬油、料酒、雞精、鹽。
練習:
1.肥腸、蔥白、幹辣椒切片，姜蒜切片。
2.鍋中倒入大量油，燒開，將肥腸倒入鍋中，炸至金黃色，撈出備用。
3.鍋內留適量油，放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、姜炒香。
4.放入炸好的肥腸，加入醬油、料酒、糖、雞精、鹽，翻炒均勻，出鍋！
三、大豆烤肥腸
成分:
肥腸:250克大豆:200克
豆瓣、油、鹽、醬油、幹花椒、姜、蒜、山奈、八角、丁香。
1.先給香腸上油，不然我會覺得油膩。然後先用清水洗，再用白醋洗，重復三次，去除部分異味。然後用開水浸泡後撈出，再切成塊。
2.提前泡好大白豆，準備好上面說的食材。
3.鍋燒熱，加少許油，放入配料，放入兩勺豆瓣炒香，再放入肥腸和醬油。
4.只需將肥腸和加鹽的黃豆放入電飯鍋中，壓勻即可。
第四，肥腸
成分:
豬大腸1000克
2塊油，鹽，青紅椒，蔥，姜，香蔥，酸菜，醬油，香醋，蒜，澱粉，香油，八角。
練習:
1.對於買回來的肥腸，先翻過來，洗幹凈去除淋巴和部分脂肪，再翻回來，加入生粉和鹽，抓勻，洗幹凈，重復兩三次。
2.鍋中加入適量的水，用涼水將肥腸放入鍋中。
3.加入北京蔥、醬油、姜片、大料等。到鍋裏壹起煮。中小火慢煮。
4.筷子很容易就能插進肥腸，說明已經熟了。
5.將煮熟的肥腸切成合適的大小備用。
6.將花椒、姜、蔥、蒜、酸菜切段備用。
7.鍋裏加水燒開，把切好的肥腸再澆壹遍水，把肥肉去掉，然後捧著晾幹。
8.用醬油和熏香