2放上，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。其實雪褪了就沒多少紅了，腌了就更少了，呵呵。
3壹袋泡菜鹽，用普通碘鹽也是可以的。泡菜壇子。提前清洗幹凈，晾幹。
4基本上就是壹層白菜壹層鹽，壹邊放，壹邊用手使勁壓。白菜和鹽的比例是10: 1或10: 2。最近吃的話可以適當少放點鹽，想放久壹點可以多放點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
5全部做完，放在陰涼處，最好找個重的東西壓在上面。家裏沒發現什麽重的東西，就把壹個盤子倒過來，上面壓了壹桶油。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。哈哈。
腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水，隔壹兩天上下折騰壹下。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
20天後，腌制好的雪裏蕻就可以食用了，將腌制好的雪裏蕻用清水洗凈去鹽，然後切碎。
中式/葉芥菜
別名雪菜、春不老、雪裏蕻、雪裏蕻、雪裏蕻。
吃的是溫辣；入肺、胃經。
具有潤腸通便、開胃開竅、明目解毒、消腫的功效。
營養和保健
1，促進消化
腌制的雪利酒紅具有特殊的風味和香味，能促進腸胃和消化的功能，刺激食欲，可用於刺激食欲，幫助消化。
2.醒醒吧，振作起來
雪紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
3、解毒消腫
雪紅具有解毒作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
4、視力和隔膜
雪利紅組織粗糙堅硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便的功效。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和習慣性便秘。
5、減肥功能
雪裏紅也是綠色食品減肥的代表。能促進堆積的廢物排出，凈化身體使之清新潔凈。在排除體內堆積的廢物和毒素的同時，還能補充維生素和礦物質，激發體內的原始動力，促進消化、吸收和排泄的規律性。對提高減肥速度非常有效，有抗衰老的作用。
6.增強免疫力
由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽是人體內極其重要的自由基清除劑，能增強人體免疫功能。