我為什麽不建議只靠炒酸奶創業呢？
因為油炸酸奶和水果撈壹樣都是季節性的，夏天賣的好，冷了就根本沒有銷量。而且這種產品的復購率不高，很少有人能壹周吃兩次，制作起來也比較麻煩。無法量產，銷量很難做。
我來分享壹下我的開業過程，我是怎麽把酸奶店做出來的！(純幹貨可以分享，可以贊收藏備查。)2065438+2008年底，開了壹家鮮奶吧。產品有巴氏殺菌奶、壹些酸奶和水果魚。因為是冬天，巴氏奶比較熱，我們店開業後，這款產品銷量很高，但是買酸奶的人很少。我壹度認為產品不好，客戶不喜歡。
到2019年末，酸奶產品銷量大幅增長。這時我才明白，手工酸奶壹定要冷藏，因為是純手工制作，沒有添加劑。只有天氣暖和了，回購率才會提高。於是我在6月11之前搶占了市場，鮮奶、酸奶、果撈銷量都很高。
年底，下雪了。我知道淡季要來了。大家都說任何行業都難免有淡季，我卻不信這個邪。我花了很長時間開發了壹種溫酸奶產品。即使在寒冷的冬天，它也可以有很高的銷量，彌補淡季的營業額。
到了2020年，我發現酸奶的銷量下降了，於是我調查了很多原因，得出的結論是“顧客吃膩了”，這對於餐飲行業來說很正常，尤其是復購率高的行業。
於是我開發了幾款新產品，營業額立馬恢復，顧客進店率大大提高。從那時起，我明白了壹個成功的商店需要註意提升產品。壹年至少三個新品刺激客戶，幾年不變的產品只會讓客戶厭煩。
到現在，我的店已經開了4年，產品有巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、手搖酸奶、桂花米酸奶、全谷物酸奶、溫酸奶、水果撈、酸奶冰淇淋等等。