制作過程的本質在於火候，時序很重要。壹般選擇砂鍋是為了保證口感，提升菜品的味道。選擇最好的五花肉切塊，有利於保證口感。畢竟在慢燉的過程中肉質鮮嫩。五花肉形狀過小，容易燉不成型，影響菜肴外觀。然後加入臘肉火腿，這是蘇杭的特色。蘇杭壹直有做臘肉的特色。他們會在秋冬季節開始準備和風幹，以確保臘肉腿可以長期保存，味道不會輕易變壞。
準備壹個鮮竹筍，將五花肉和鹹豬腿放入砂鍋，大火燒開後，用中火慢煮，然後放入竹筍，註意放筍的時間，不要在肉軟爛的時候過早放入竹筍，容易影響口感。加入竹筍後，改為慢燉，直到竹筍熟透，順利關火，壹鍋美味的腌鮮就完美完成了。
抓住細節是關鍵。腌制鮮肉的制作過程，每壹步都要註意。大火煮開後，要及時轉中火，否則肉會老，口感會受影響，尤其是竹筍清淡。最後的湯可以留壹些油。最完美的顏色應該是底部清晰，紅肉和竹筍紅白分明。湯的味道濃郁，但色澤清澈明亮。在後期小火慢燉的過程中，註意不要蓋上鍋蓋，只要小心的托住火，就能完美的保留湯汁的鮮美。也許看起來明了簡單，但是吃起來好吃是不可抗拒的。
營養豐富，有利於潤肺養陰，保鮮竹筍。看似清淡卻含有大量水分，還富含植物蛋白，能及時補充人體所需的各種微量元素，尤其是植物纖維，幫助人們更好地消化，促進腸胃消化，緩解食物堆積的問題。豬肉本身含有豐富的脂肪酸和蛋白質，能更好的改善人體貧血，滋陰潤肺，祛燥。
腌菜和鮮菜的完美結合，綜合利用了食材的特性，突出了幾大食材的魅力。以最濃郁的美味，讓妳過目不忘的新鮮和壹道獨特的地方特色菜，襯托出江南水鄉的美食魅力。