黑木耳營養成分非常豐富，它可以選擇搭配黃瓜、紅棗、木須肉、黃花菜等壹起同吃，除此之外，雞蛋也十分適合與黑木耳壹起吃。二者同食可為人體提供足夠的營養，尤其適合兒童和孕婦。
木耳炒雞蛋
食材：木耳、雞蛋。
做法：
1.將木耳用水清洗幹凈，然後在鍋中燒半鍋水，將木耳焯壹遍水，撈出瀝幹水，備用。
2.然後將雞蛋打入碗內，攪勻，備用。
3.炒鍋燒熱，加入適量的油，等油燒熱，將雞蛋倒入，炒熟，出鍋備用。
4.然後在鍋內再加入適量的油，倒入蔥花爆香,將瀝幹水的木耳放入煸炒幾下。
5.再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。
木耳食用禁忌
1.壹定要高溫烹飪：無論是涼拌木耳還是什麽吃法，木耳都是需要經過高溫烹飪壹次才可以食用的，壹是為了消毒殺菌，二是為了營養物質更好的發揮，因為木耳中含有壹種叫嘌呤核酸的物質，在經過高溫烹飪之後，才能使得人體對木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纖維，吃多了容易加重腸胃的負擔，容易造成腹脹、消化不良等癥狀，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中風患者禁食：因為木耳具有壹定的活血的作用，所以出血性的中風患者最好是不要食用木耳。
木耳炒之前需要泡嗎
不需要，但是幹木耳需要。
新鮮的木耳在炒之前不需要進行浸泡，但是壹定需要進行焯水。
因為新鮮的木耳中含有壹種特殊的物質卟啉類，它屬於壹種感光的物質，在去強光下的時候，身體就會產生壹些不適的反應，如皮膚變得瘙癢、出現紅疙瘩等，所以必須要焯水，浸泡並不是必須，但是也可以。
但是幹木耳是就必須要浸泡的，幹木耳中是沒有水分的，必須將其浸泡充盈之後才能制作出菜品，所以幹木耳在炒之前需要浸泡。但是幹木耳可以選擇性的焯水，因為其已經是經過加工處理過的，並沒有有害成分了。