放入餡料
3.從中間捏起兩邊的餃子皮。
4.再捏捏兩邊。
二、將軍餃子2號
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.對折，不要粘在壹起，用手拿著。
3.然後沿著壹邊捏出皺紋
4.直到它被揉搓。
第三，波波餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.把餃子兩邊對折，然後壓壹下。
3.用刮刀把餃子壓出波紋(也有手壓的，不過刮刀更方便)。
4.壓制的餃子。
第四，蛤蜊餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.將兩邊的皮對折，向中間靠攏。
3.再次夾緊兩邊
4.揉成漣漪。下面是餃子圖案的揉法。
五、馬蹄餃子:
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
捏住兩邊
3.將餃子兩邊彎曲，向中間靠攏。
4.再捏壹下。
六、其他重疊法
四喜蒸餃:取壹張餃子皮在手心，放入適量肉餡，將皮揉成“方”字形(即四角空著，中間粘合的正方形)。方塊可用手指蘸少許水以便粘結，放入軟切好的菠菜，翻炒切好的蛋皮，將軟切好的蘑菇粉和烤好的肉粉分別放入四個小口，入鍋蒸8分鐘左右，取出。
所謂“四喜”，是指蒸餃上放的四種顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化。
魚形餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹個餃子皮，放在上面，把餡放進去，對折。
壹邊向內折約1-2CM，捏緊後再向內折1-2CM，再捏緊重復至另壹邊，最後收口時將尾部微微向上捏緊。
元寶餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，折成半圓形。把中間捏緊，把餃子皮的右半部分封好。
同樣，餃子皮的左半部分也是密封的，餃子皮密封的很緊。然後，將餃子的兩端向中間彎曲，兩端的餃子邊緣相互牢牢捏緊，使半圓形邊緣微微上翹。
月牙餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。拿壹個餃子皮，放在上面，放入餡料。
捏住右角，用右手拇指輕輕向外推內皮層，用食指折疊外皮層。
用妳的右手拇指緊緊捏住折疊處，對餃子的左邊邊緣重復上述步驟，並牢牢捏住兩端的封口。
看它像不像壹彎新月。
錢包餃子:取壹張餃子皮在掌心，放入適量餡料，將餃子皮對折，封成半圓形。
用右手拇指捏住右上角，捏薄，將變薄的頂端向下壓。
不斷向下壓揉形成布邊，直到左端完成。
小鎖餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折立起，雙手食指和拇指分別從餃子皮左右兩端向中間捏。
中間自然留壹個口，左右兩邊合攏，口左部分折疊捏牢，每邊形成壹個褶皺。