羊肉炒白菜是用了清炒的方式，並不是選擇紅燜、紅燒、等比較重口味的烹飪方式，最大的特點就是能夠吃出羊肉原有的清香，在加上白菜或者洋白菜，這道菜顯得家常又接地氣，非常樸素又營養和滋補，羊肉買上1斤可以選擇多買壹些，1斤的羊肉也就煮出來6兩左右吧，喜歡吃羊肉的話可以多煮壹些。
羊肉就用清水煮，將煮好的羊肉切片，不要切得太薄，因為在煸炒的過程中容易爛，稍微的厚壹點吃起來更帶勁，如果羊肉帶點羊油的話，把羊油部分單獨切出來備用，大蔥切大段，姜切成片備用，然後鍋內倒油，油溫熱後把羊油下鍋炒制壹下，羊肉特有的香味馬上就會飄出來，羊油炒香之後，倒入切好的蔥段和姜片爆香，在倒入切好的半顆大白菜，不喜歡吃白菜根的話，只要白菜葉也可以。
白菜葉子煸炒到變軟的時候倒到大漏勺上面，把煸炒出的白菜水分給控出來配用，然後鍋內重新放油，油溫7成熱後倒入切好的羊肉翻炒，炒出羊肉的香味，再倒入控好水分的白菜葉子，放入食用鹽、生抽和蠔油，顛勺翻幾次面，最後開大火把白菜帶進來的水分給收壹收，就可以出鍋了，壹道羊肉炒白菜就做好了，看其色十分的普通樸素，嘗其味滿滿的羊肉原香。
羊肉粉絲：
材料：
羊肉，粉絲，白蘿蔔，胡蘿蔔，大蒜，姜，大蔥，幹辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，老幹媽豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精。
做法：
1.鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、姜片和幹辣椒；
2.炒出香味後，倒入羊肉；
3.淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每壹塊肉都能均勻的上色；
4.鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍；
5.大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉；
6.連肉帶湯轉移到砂煲中，燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時；
7.等羊肉燉爛後，再轉移到湯鍋中，加入蘿蔔塊繼續煮；由於加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰；
8.等蘿蔔塊煮熟了，最後加入粉絲，1-2分鐘即可。