第壹，品種不同
1，大白菜
大白菜又名黃豆芽、結球白菜、甘藍，屬於種子植物、雙子葉植物、十字花科、大白菜。
2.卷心菜
白菜又名菜花、甘藍、蓮白(雲南)、大頭菜，屬於被子植物、雙子葉植物、十字花科、甘藍類植物。
第二，形態特征不同
1，大白菜
基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60厘米，頂端鈍，邊緣有皺紋和波狀，有時具不明顯的齒，中脈白色寬；側脈多粗壯，葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有寬而薄的翅，有槽口；上部莖生葉長圓狀卵形，長圓狀披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端鈍至短而尖，全葉具齒，柄或抱莖，耳形，有毛色。
2.卷心菜
短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色，二年生莖有分枝，莖生葉。
基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。頂部是圓形的，基部急劇縮小成壹個很短的葉柄，有寬翅，邊緣有波狀的不明顯的鋸齒。上部莖葉呈卵圓形或長圓形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部托莖。最上面的葉子呈長方形，長約4.5厘米，寬約65438±0厘米。
第三，營養價值不同
1，大白菜
每百克大白菜含水分95.14g，蛋白質0.36，脂肪0.1g，碳水化合物3.9g(含膳食纖維0.94g)，維生素A 13mg，胡蘿蔔素80mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.04mg，煙酸0.4mg，維生素類。28毫克磷、90毫克鉀、48.4毫克鈉、9毫克鎂、0.6毫克鐵、0.61毫克鋅、0.39毫克硒、0.04毫克銅和0.16毫克錳，其中包括34毫克異亮氨酸、55毫克亮氨酸、46毫克賴氨酸和28毫克含硫氨基酸。
從營養的角度來說，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，可以促進腸道蠕動，幫助消化。而且大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘處於同壹水平，熱量也低很多。
白菜還是壹種減肥蔬菜，因為白菜本身含熱量很少，不會造成儲熱。卷心菜還含有很少的鈉，不會讓身體儲存多余的水分，減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者可以多吃大白菜減肥。
2.卷心菜
白菜營養豐富，如優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等。吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
卷心菜中含有的植物化學物質可以用作重要的抗氧化劑和預防與抗炎有關的慢性疾病，包括癌癥。
卷心菜含有豐富的蛋氨酸，有助於消化性潰瘍的愈合。
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