“九大妨礙”是廣東省，尤其是珠江三角洲地區流行的宴席的總稱。“簋”原是古代祭祀中盛放小米的圓形器皿。它的形狀是方形或圓形的，材料有木頭、竹子、陶器和銅。最初是古代貴族的食器或祭祀器皿，後來逐漸流傳到民間。
“簋”(讀作“鬼”)原指古代放置食物的器具。其形狀有方形或圓形，有木、竹、陶、銅等。本來是當時貴族的食器或者祭祀用的器皿。後來逐漸流傳到民間，所以廣東民間有“九大筐”的說法。
傳統的九籃有這九道菜:
第壹道菜，乳豬拼盤或者金豬拼盤也可以換成紅燒乳鴿。小豬要脆滑，香而不膩，鴿子要嫩滑可口。
第二道菜發菜燜鴨或發菜蠔油也可以配豬腳和豬胗。發菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且與“發大財”的發音非常相似，因此成為節日盛宴中不可或缺的壹道菜。
第三道菜:豆豉黃鱔或蒜蓉紅燒黃鱔。要做好這道菜，不僅要選最好的鰻魚保證肉的鮮美，還要註意火候，這很考驗廚師的水平。
第四道菜，蜜餞或水煮大蝦，也可以是水煮雞或醬油雞。蜜餞大蝦的制作非常獨特。這種做法已經快失傳了，好不容易傳下來的。方法:用蜂蜜稀釋，蘸鮮蝦。
第五道菜是脆炸或清蒸牡蠣(或扇貝)。酥炸生蠔要外酥裏嫩，外香裏純，清蒸生蠔要突出生蠔的原味。
第六道菜，芋頭紅燒肉或者堅果雞丁。這道菜肯定很多人都吃過，但是肉肥而不膩，芋頭粉很好吃。壹起放進嘴裏的時候，扣肉是需要大廚的本事的。
第七道菜，清蒸海鮮和魚。俗話說年年有“余糧”，魚似乎是很多宴席不可或缺的壹道菜，尤其是年夜飯。用最簡單原始的方法蒸壹條海鮮魚，保持它的原味。以前物資短缺，用的是四條大魚。現在已經升級為替代海鮮。
第八道菜，時令菜混搭。西蘭花，芹菜，豌豆，雞雜，臘肉，魷魚炒，用料豐富，脆滑。
第九道菜，扇貝小米湯。吃完前八道葷菜，壹碗清淡爽滑可口的玉米湯，營養美味，對胃也有好處。