第壹次吃黃鱔是在火鍋店，因為從來沒吃過，就點了壹半嘗試壹下，黃鱔被切成片狀，涮在辣辣的牛油鍋裏特別香，而且發現黃鱔沒什麽刺，肉質緊實，從此就喜歡上了吃黃鱔。再後來，杭幫菜的響油鱔絲、湘菜的鹹肉黃鱔都變成了我去飯店的必點菜。
黃鱔不僅味道鮮味，在中醫藥理和營養價值上，也可以算是壹種營養豐富，具有多種保健功能的佳品了。
中醫認為黃鱔可以補中益氣、明目解毒、除風濕強筋骨、治療久痢等。
黃鱔中，又有哪些營養物質呢？
多不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，DHA是腦細胞的必須營養物質，因此經常吃黃鱔對神經系統，記憶功能具有壹定的好處。而EPA具有降低血脂，保護心腦血管的積極保健功效。維生素，黃鱔含有豐富的維生素，包括脂溶性維生素如維生素A、E，以及水溶性維生素如維生素B1、B2等。大家都知道維生素A可以養肝明目，而維生素E是壹種抗氧化劑，可以抗氧化預防衰老，維生素B1、B2有助於皮膚健康、毛囊角質的健康、預防腳氣病等。蛋白質，黃鱔中含有豐富的蛋白質，脂肪含量少，此外含有多種氨基酸。氨基酸在體內可以促進蛋白質的合成，幫助維護人體的正常生理功能。雖然黃鱔營養價值高，並不是人人都適合吃黃鱔。
胃腸道功能低下者不宜多吃：黃鱔肉不易消化，因此如果壹次吃太多會導致胃腸功能紊亂。痢疾、腹脹者要慎食孕婦盡量不吃黃鱔腫瘤患者以及口腔潰瘍患者也不適合吃最後，是吃黃鱔的小註意事項
壹定要清洗幹凈並做熟：黃鱔可能有壹些寄生蟲，尤其是野生的黃鱔，所以壹定要清洗幹凈，烹飪時壹定要充分加熱。壹定要吃新鮮的：黃鱔裏有壹種做組氨酸的氨基酸，組氨酸是黃鱔滋味鮮美的原因所在。但組氨酸會在黃鱔死後組快速分解，產生有毒物質組胺。因此，不新鮮的黃鱔不僅味道減少很多，而且可能會對有毒害作用。所以大家壹定要現殺現吃哦。