材料
“蝴蝶魚排1片”、“2湯匙面粉”、“半個檸檬”、“奶油100g”、“香菜式量”、“壹湯匙蘆筍”。
工作方法
1:步驟1準備好食材，準備好切好的魚，做壹小碗檸檬汁備用，香菜切好備用。
2: Step 2撒兩勺面粉(最好過濾減少面粉結塊)。將少許鹽和胡椒與面粉混合。
3: Step 3中溫鍋，面粉上油，炸背面，兩分鐘四分鐘就熟了。
4:第四步:將煎好的魚放入錫箔紙中保溫。
5:第五步:只留少許魚油，用奶油炒至融化(趁它還是金黃色)，然後加入檸檬汁和切碎的香菜並嘗試關火，只需壹分鐘。
6: Step 6將步驟5的奶油醬倒在魚上，趁熱開始。
做法2、糖醋蝴蝶片
材料
蝴蝶魚1，大蒜1，小蔥，醬油1，番茄醬1，白醋1，糖1，水2，白粉3。
工作方法
蝴蝶魚斜著切成大塊，蒜和小蔥切碎，先按比例調好醬汁，打壹個雞蛋，把香脆的炒粉鋪在盤子裏。
魚片先蘸蛋汁，再蘸脆炸粉。
魚片入鍋煎3分鐘左右，表面金黃色左右。
鑊內熱油，爆香蒜頭，下芡汁、魚片及芡汁炒勻。
做法三:金銀蒜蒸蝴蝶魚
材料
菜魚1、蒜10、蔥姜青椒、料酒1、胡椒粉少許、蒸魚醬油2、米醋或香醋3、辣椒油1、色拉油6。
工作方法
1，將盤魚洗凈去除內臟；
2.將鍋用水加熱(不要燒開)，將帶魚頭的魚放入熱水中燙幾秒鐘，看到魚皮有輕微的裂紋就立即取出，否則太熱容易碎；
3.撕掉兩邊的魚皮，切掉頭、尾、鰭；
4.將洗凈的魚放入盤中，加入蔥姜絲、料酒、少許鹽和胡椒粉腌制幾分鐘；
5.在處理魚之前將大蒜去皮切碎，放壹半在漏勺裏沖洗壹下，控制多余的水分(這樣炒出來的蒜就不會有苦味)，然後在鍋裏放油，然後將洗好的蒜粉放入小火炒至金黃色，取出後放入碗中，再放入剩下的未炒過的蒜粉，然後加入少許鹽和少許蒜油(剛好能泡到蒜)攪拌均勻。冷卻後，大蒜油可以儲存在瓶子裏，可以使用。
6.將底味魚切成3厘米左右的條狀放在盤子裏，將混合好的金銀蒜放在魚上，用蒸鍋將水燒開，放入魚盤中蒸7分鐘後取出；
7.把事先拌好的蒸魚醬油、辣椒油、醋的調味汁倒入魚盤中，放上切好的蔥花(將壹段蔥花豎著切，切成細絲泡在冷水裏，會微微彎曲)，姜絲，青椒絲，再在每條魚上放壹點蒜油。