1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料壹同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。註意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、幹紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料壹同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯壹下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。註意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長壹些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中必備。 魚香汁涼拌。
調料： 泡椒10克 姜5克 大蔥5克 大蒜5克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 醬油5克 辣椒油30克 香油5克 各適量
制作工藝
1 ·泡椒去籽、去蒂，剁成細末
2 ·姜蒜去皮切成粒
3 ·蔥洗凈，切蔥花
4 ·碗中放精鹽、白糖、味精、醬油、醋調勻，再加泡椒末、姜蒜末、蔥花、香油、辣椒油調勻，即成冷菜魚香味汁
把蘆筍整齊擺放在盤中，食用時淋上調好的味汁即可
這是我喜歡的口味，如果妳不喜歡吃辣的，可以做成沙拉