羊肉500克.胡蘿蔔2根、冰糖20g、料酒適量、生抽適量、老抽適量.蔥段適量.姜片適量、五香粉適量、鹽適量、糖30g、八角、香葉、桂皮適量.腐竹適量
制作過程:
1. 羊肉提前在凈水裏泡掉血水，和冷水壹起下鍋吊水，燒開後用清水把浮沫洗幹凈。
2. 把香料先用溫水泡壹下，便於後面燒的時候更容易出香味。
3. 胡蘿蔔去皮切成小塊。
4. 把羊皮和肥肉放在鍋裏先煎壹遍，煸炒出羊油，盛出待用。
5. 用鍋裏的剩油把胡蘿蔔稍微煸炒壹下，盛出待用。胡蘿蔔在高油溫當中，更容易釋放維生素c。
6. 抓壹把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒進糖漿裏翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然後再把剩余的羊肉和胡蘿蔔壹起放進去翻炒，加入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
7. 壓力鍋裏放入香料，然後把煸炒好的羊肉放進去。稍加壹點水，到羊肉的三分之二。開啟牛/羊肉模式，節約時間。
8. 壓力鍋裏的羊肉燒好之後，再倒回鍋裏，加入泡好的腐竹（可以加在壓力鍋裏，而我忘了加了），用大火收汁。過程中可以嘗壹下味道是否合適。
9. 順手還放了個蛋進去鹵了壹下。等湯汁收的差不多就可以起鍋了。
蘿蔔燉羊肉
材料：
羊肉700g.白蘿蔔770g、鹽1勺.姜片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖
制作過程:
1. 羊肉洗凈；
2. 把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
3. 煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
4. 溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
5. 把切好的羊肉塊放進砂鍋裏，放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒壹點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
6. 加入清水，水量沒過鍋裏的食材就好。如果想燉的時間久壹點，可以多放壹點兒的水。壹次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
7. 蓋上砂鍋蓋；
8. 砂鍋上竈，開火，大火燒開；
9. 大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
10. 時間到後，打開蓋，看壹下，鍋裏的羊肉這個時候已經入味了；
11. 白蘿蔔去皮切滾刀塊；
12. 把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裏，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味；
13. 砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂