為什麽年糕會開裂是因為冷凍破壞了內部結構？冷凍時，年糕中的水分會凍結膨脹。但是冰水會收縮，冷凍的低溫年糕本身會失去粘性而開裂。
年糕為什麽不能炒？年糕裏有空氣。炸的時候空氣膨脹，外殼不利於它的空氣排出，所以會爆炸或者爆炸。可以試著用刀割個洞，或者用牙簽紮幾下，有利於排氣，不會爆炸，不會爆炸。
如果是速凍年糕，可以直接在熱油鍋裏炸至解凍後呈金黃色，油溫不要太高。
油炸方法:
1，鍋中放入適量油，加熱至六七成，放入切好的年糕。
2、仔細觀察鍋裏的年糕，像圖中的液體壹樣煎。
3、表面金黃，微焦。可以直接吃，也可以趁熱蘸糖吃。
為什麽年糕要放在水裏保存而不發酸？清水浸泡過的年糕需要每天清洗，每天換水，這樣可以保存更久。如果年糕已經泡過水，沒有清洗，沒有換過，已經變酸了，就不能再吃了。另外，每塊年糕洗凈後，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室。這種方法可以使年糕保存更長時間。
蛋糕發黴了還能吃嗎？最好不要吃。
年糕發紅發黴，多半是因為表皮微生物和黴菌的生長。從健康的角度來說，即使把發黴的皮剝掉，吃起來也不壹定安全。為了健康，即使不舍得，也要扔掉。
表面的黴菌被切掉了，裏面的黴菌肉眼是看不見的。只是把發黴的食物的皮切掉是沒有用的。建議丟棄，不要食用。如果誤食，可能會引起急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
東西只有壞了才會發黴，最好不要吃。當然，節儉的人扔掉太浪費了。因為黴菌主要感染表面，所以他們會把發黴的地方切掉或者擦幹凈洗幹凈放鍋裏蒸壹蒸再吃。有些人吃了之後沒有不良反應，但有些人可能會腹瀉或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象。因為食用發黴變質的食物最容易引起食物中毒，建議身體要健康。