紅燒雞爪
材料
雞爪750克，胡椒粉壹把，八角兩個，桂皮兩小塊，香葉兩小塊，冰糖10克，料酒壹湯匙，生抽三湯匙，老抽兩湯匙，香料十三茶匙半，生姜兩片。
工作方法
1，準備食材和調料。
2.雞爪沖洗幹凈後，逐壹減去指甲。
3.鍋裏放半鍋水，倒入雞爪，大火燒開後繼續煮三分鐘。
4.雞爪撈出，用流動清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
5.將雞爪倒入鍋中，在雞爪上澆上水。
6.煮沸後，加入壹湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三勺生抽和兩勺老抽。
9.將花椒、八角、桂皮、香葉裝入茶包，放入鍋中。不用茶包直接放入壺中。
10，加冰糖。
11，加半茶匙十三香。
12，再次燒開後，轉小火燜80分鐘左右，至雞爪酥爛，轉大火將鍋內湯汁濃縮。
家常燜鳳爪
材料
雞爪、姜、蔥、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、生抽、果酒或料酒。
工作方法
1，雞爪剪去指甲，加入姜蔥和水備用。
2、註意不要過度，用筷子穿過就可以了，然後來個涼水。
3.用糖把油炒至顏色呈棕色，把雞爪炒至微黃，把姜和蔥炒熟。
4.加入生抽、老抽、果酒或料酒，加入八角和桂皮、鹽和少許水燒開，小火煨20分鐘，最後大火收汁。
紅燒雞爪
材料
雞爪，調料包。
工作方法
1.將雞爪尖的指甲剁掉，洗凈。燒開壹鍋水，倒入洗凈的雞爪，放入姜片、鹽、八角。將鍋裏的水燒開，撇去浮沫。
2.然後小火燉15分鐘左右，撈起備用。
3.在鍋裏加熱底油，放糖在油裏。油微熱的時候，他用小火融化就可以了，這樣就可以放雞爪進去了。(註意雞爪裏的水要去掉，不然容易漏油傷到自己。)翻炒，讓雞爪上色。
4.為了好吃，可以買些調料包放回去。這個調料包是專門用來烤雞的。加入醬油，翻炒料酒。
5、加水沒過雞爪，加鹽煮開。然後蓋上小火慢慢燉，這樣雞爪就很容易被筷子插進去了。
6.等湯快幹了，就開火收汁。別看圖片太多，其實做起來挺簡單的。