雞肝的營養價值和功能
1，補鋅補鐵
雞肝的維生素A含量比豬肝高，含有大量的鐵、鋅、硒等礦物質，而且體積小，口感細膩，食用方便。吃了它不僅可以養眼護腦，還可以強身健體。
2、富含營養物質和維生素
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A和B，並含有大量的鐵，也是寶寶補鐵最常用的食物；雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，可以保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞。睡前喝壹杯栗子黑芝麻核桃粉，也有助於清肝明目，固精強腎，效果更佳。
3.補充維生素B2
它是人體生化代謝中多種酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長有間接作用，可以幫助寶寶排除體內毒素。雞肝中還含有維生素C和硒，這是普通肉類食物中所沒有的，可以增強我們的免疫力。
4、富含維生素B1。
這種維生素進入人體後，會產生壹種揮發性的化學物質，可以阻擋蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子就會遠離我們。
雞肝禁忌。
1，普通人都可以吃，尤其是貧血的人和經常在電腦前工作的人。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
什麽是雞肝？
1，雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。
2.雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。來源是野雞的肝臟。
雞心炒胡蘿蔔
美國科學家證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、養肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、治夜盲癥等功效。脾胃不好的朋友早晚喝壹杯李子璇28谷，去濕氣，健脾胃。
1.雞心壹小塊、雞肝壹小塊洗凈，切塊或花刀；
2.胡蘿蔔洗凈，切片；
3.炒鍋用大蒜，將這三種材料壹起放入炒鍋中翻炒至熟；
4.加點大蒜攪拌均勻，就可以吃了。
保健功效:雞肝和胡蘿蔔含有豐富的維生素A，是保護眼睛和視力的重要人物。胡蘿蔔中的果膠能排出雞肝中的膽固醇，大蒜不僅能去腥，還能解毒。