豆腐味道鮮美，肉質細嫩，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。蛋白質的消化吸收率達95%以上。每天吃2塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需求。對預防骨質疏松和促進骨骼的生長發育很有幫助，所以老人和小孩不妨多吃。豆腐的吃法有很多種，炒、蒸、燉、炸。，各有各的風味。材料:豆腐2塊，鹹蛋黃3塊，蟹黃5塊，豌豆和胡蘿蔔適量。配料:油、鹽、蠔油、澱粉。白蘑菇洗凈，切成小塊。將黑木耳浸泡在發切絲綢中。將扇貝浸泡後擰成絲。把豬肉切成肉末。將西紅柿用開水焯2分鐘，去皮備用。然後準備壹個鹹鴨蛋黃。鍋燒熱，倒點油，先炒肉末，再放入豌豆、香菇、木耳、扇貝翻炒。
鹹蛋黃用蒸鍋蒸熟後，放入碗中試著將煮熟的鹹蛋黃壓碎，放入碗中備用。將嫩豆腐切成小塊，用開水焯壹下，撈起用冷水泡壹下備用。這壹步非常重要。熱燙的目的是去除豆腐原有的腥味，使豆腐片的質地變硬，這樣以後煮的時候就不容易爛了。所有食材準備好之後，開始用鹹蛋黃做豆腐湯，熱鍋放涼油，把磨好的鹹蛋黃丟到鍋裏，小火翻炒。直到鹹蛋黃末端有微小泡沫，撈起冷水浸泡過的豆腐片，慢慢放入鍋中，慢慢推開抹平，輕輕移動，防止豆腐片碎掉。
加入適量的水，中火煮沸後轉小火。這裏不建議高燒。燒開的時候，開水氣泡會很容易把豆腐打碎。煮沸後，將青豌豆倒入鍋中，壹起煮。用鹽和胡椒粉調味，半碗水中加入壹勺玉米澱粉，勾芡成澱粉，倒入鍋中！水澱粉被鍋裏的水稍微勾芡後，撒點蔥姜末，關火，出鍋。如果喜歡其他口味，也可以搭配火腿、西紅柿、玉米等。不知道給孩子做什麽吃的寶寶媽媽們，不妨給孩子做這道鹹蛋黃豆腐湯！