需要的食材有帶魚、豆腐、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油、大料、糖、蠔油、胡椒粉、料酒。在這道菜的制作過程中，我們更註重食材的使用。我們需要以合理的方式準備這些食材，我們必須通過這種細致的準備過程來創造壹個完美的菜肴。這是需要我們註意的壹個方面。制造出這樣的效果後，我們就可以準備特別好吃的食物了。需要註意的是，帶魚的選擇要盡量選擇大壹點的，這樣在吃的過程中，它的刺不會幹擾太多，會有壹個非常方便的制作過程。
首先要對付帶魚。如果我們買的是整條帶魚，首先要去掉它的內臟，還要去掉它的頭尾，只要是中間那壹段就行，因為這壹段的刺會比較少。治療後，我們也應該仔細清潔它。如果太麻煩的話，可以直接買現成的帶魚段，解凍就好了，而且我們選豆腐的時候也壹定要選北豆腐，質地比較硬，能達到很好的制作效果。帶魚洗幹凈後，先在兩邊各切壹刀。這樣做的目的是為了味道好，北豆腐要切成和帶魚塊壹樣大小。
鍋裏放少量油，然後撒點鹽。這樣做的目的是防止魚皮脫落。然後將魚塊和豆腐塊分別放入鍋中，炸至表皮金黃色，撈出放入盤中備用。然後，鍋裏留少量油，再放入準備好的調料，翻炒，再放入醬油、蠔油、糖，再加入適量開水，熬成汁。然後，直接把炸好的帶魚和豆腐放入鍋中，小火煨。
在燉的過程中，壹定要註意湯汁，因為兩種食材炒好後基本都是半熟的狀態，沒必要燉太久。等湯快幹的時候，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒調味，再撒上壹些蔥花即可食用。這樣壹來，這道帶魚燉豆腐就做好了。炒好後兩種食材會更多的吸收湯汁，所以整體味道很鮮美，也很好吃。帶魚因為沒有太多的刺，吃起來也很方便。所以整體味道會特別好吃。平時在家自制也會起到很好的改善食物的作用。
對於大多數人來說，帶魚的制作可能只是簡單的油炸或者紅燒。知道帶魚和豆腐的搭配後，就可以進行很好的制作過程了。豆腐炒後特別容易入味，所以搭配帶魚，完全吸收了帶魚的海鮮味道，湯也特別鮮。帶魚因為吸收了湯汁，也散發出非常好的味道。通過這個理解過程，也可以讓整體菜品有更好的表現。需要註意的是，在油炸的過程中，火候壹定要控制好，小火油炸是最好的選擇。