如何挑選銀耳
1.看到顏色了嗎？優質的銀耳應為白色或淺米色，基部為黃色和黃褐色，花形完整。表面無黴變、蟲蛀、無光澤、無雜質。壹些無良商家為了讓銀耳看起來漂亮，會用硫磺熏制銀耳，使其變得很白，所以在購買的時候，擦亮眼睛，選擇原本的顏色，裏面偏黃偏白的更好。
2.聞到味道了嗎？優質銀耳無異味。如果有酸味或者硫磺味或者其他異味，就不要買了。
3.用手摸？優質的銀耳含有較多的維生素和膠質，泡後堅韌，不宜破碎。我的手感覺很新鮮，不粘手。
如何挑選蓮子
1.看到顏色了嗎？如果看起來是白色的，顏色均勻，外形美觀，那壹定是漂白過的。天然蓮子的本色應該是微黃的。
2.聞到味道了嗎？漂白的蓮子聞起來刺鼻難聞，而真正曬幹的蓮子，抓起來放在鼻子上就會有很濃的香味。
3.聽聽噪音？幹度高的蓮子，抓起來會有清脆的聲音。買蓮子要註意聽聲音。如果聲音悶，說明蓮子還是濕的。
銀耳蓮子紅棗湯
銀耳和蓮子搭配在壹起，兼職是絕配，再加上幾顆紅棗就更完美了。紅棗的好處很多，可以和銀耳、蓮子相得益彰。
配料:銀耳、蓮子、紅棗和黃冰糖
生產方法
1.將銀耳放入大碗中，用冷水浸泡壹夜，讓銀耳完全吸水，每壹朵小花都腫起來。將幹蓮子和銀耳壹起浸泡。
2.冷水泡了壹天，銀耳和蓮子都泡透了。將泡好的銀耳挑成小花，約四分之壹個銀耳，紅棗洗凈。
3.準備壹個電飯鍋，將洗凈的銀耳、蓮子、紅棗、黃冰糖放入鍋內，壹次加足水，放入電飯鍋內燉。我的電飯鍋比較慢。是以前給孩子煮粥的兒童電飯鍋，容量比較小。
4.電飯鍋燉了壹夜，第二天早上打開，銀耳變透明了，膠質出來了，湯也變粘了。看成品。顏色多好看啊，我嘗了壹下，入口甜甜的，滑滑的，滿滿的口香糖。蓮子粉糯糯的，紅棗甜甜的，妙不可言。
銀耳蓮子紅棗湯制作技巧總結1。銀耳壹定要用冷水泡。銀耳如果用熱水浸泡，不僅難以充分鋪開，而且又軟又粘，很多營養成分都溶解流失了。
2.銀耳壹定要泡在根部，這樣才能泡透。泡好後去掉堅硬的根結，銀耳葉比較脆，容易揉搓，不適合揉搓。
3.銀耳煮好後最好當天吃，但所謂銀耳湯過夜後營養成分降低，產生有害的亞硝酸鹽，這是謠言。
4.可以根據自己的需要調整銀耳、蓮子、紅棗的比例，也可以選擇其他組合，加入桃膠、雪梨、桂圓等其他食材。
5.最好用砂鍋小火燉。如果用大火，不容易出現膠質，影響口感。熱度和時間很重要。