芹菜鹹菜的腌制方法，生腌芹菜怎麽做好吃
壹、生腌芹菜段的做法
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裏添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯壹下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子裏，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌壹拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上是最簡單的生腌芹菜段做法，具體制作的時候還可以有以下幾種變化——
1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟後撈出放涼，然後再與芹菜段壹起腌制。
2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段壹起腌制。
3、依個人口味添加其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜葉的做法
將芹菜葉漂洗幹凈後，放入開水裏稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠幹水放在盤子裏，再加蒜末、辣椒油或鹽等調味料拌勻，腌制幾分鐘就可以開吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的營養價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它腌制成鹹菜食用就比較可口了。
將芹菜根仔細的清洗幹凈，並把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯後再晾幹，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下腌制10天左右即可食用。
結束語：
芹菜鹹菜的幾種常見腌制方法就介紹完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜葉的時候，盡量不要壹次制作太多，放在冰箱裏也只能吃上兩三天時間，再久壹點就不怎麽好吃了，也容易變質。