怎麽做才能笑出來？
油炸不同於油炸普通食物。炒菜時油溫要高(七成熱以上)，但不能過熱。如果過熱，它就不張嘴了。煮好後油溫要低，但也不能太低。太低的話很容易被炸。由於坯體放入鍋內後表面很快變硬，而此時內部松弛劑還沒有加熱，還沒有反應，繼續緩慢加熱，內部松弛劑產生大量氣體使坯體體積增大，稱為開皮開裂(故名“咧開嘴笑”)，同時由於內部充滿氣體，形成無數小孔。當氣體和水逸出時，整個產品變得酥松。
笑為什麽炒東西的時候要用發酵粉，讓食物更蓬松更香。
泡打粉是壹種復合膨松劑，是以蘇打粉為原料，配以酸性物質和玉米粉為填充物制成的白色粉末，又稱發泡粉、發酵粉。發酵粉是西點膨松劑的壹種，常用來做蛋糕、糕點。有些種類的發酵粉可分為甜味發酵粉和食用發酵粉，是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
怎麽做才能做的好吃？300克低筋面粉。
輔料:1雞蛋，3g泡打粉，3g泡打粉。
調料色拉油10g，水50g，糖10g，白芝麻適量，植物油適量。
微笑的練習:
1.將雞蛋、色拉油和清水混合，攪拌均勻。加入糖，攪拌至融化。
2.加入低筋面粉，篩入泡打粉和蘇打粉。
3.用攪拌刀攪拌成面團(略粘，可以不用手操作，避免過度揉面)
搓成長條狀，切成小塊
5.將手掌搓成小球
6.在濕布上滾球，淋濕。
7.將濕棉球放入白芝麻盤中，蘸芝麻，全部搓圓。
8.加熱油鍋，倒油(油溫100度左右時，將球放入鍋中)。
9.用小火慢慢將棉球煎至金黃色，表面自然裂開，即可取出。
10.用廚房紙把它放在壹個容器裏，把表面的油吸掉。
烹飪技巧:
1.如果沒有電子秤，可以儲備壹點面粉，慢慢加。面團的硬度和餃子面團差不多。
2、小球壹定要壹樣大，大概壹便士硬幣大小。如果面團太大，很容易炸成表面酥脆，裏面軟笑。
3.如果面團表面又幹又硬，不容易粘上芝麻，那就把面團卷在濕布上，全身濕透，就容易多了。
4.入油鍋前，繞壹圈，漏掉壹點附著不牢的白芝麻。
5.油溫稍低時，放入面團，小火慢煎，防止上色過重，影響美觀。