魚頭火鍋的家常做法
食材:65438魚頭+0、麻辣燙30克、大白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、醬油1茶匙。
練習:
1，材料洗幹凈準備好。
2.白菜切絲平鋪在火鍋底部，再放入切片豆腐和香菇。(也可以鋪白蘿蔔片)
3.將魚頭從中間那塊剖開，加入料酒，用少許鹽腌制片刻，去除腥味。
4.熱鍋放油，在魚頭裏炸。
5、炒壹會兒，把魚頭翻過來，放入火鍋底料炒香。
6.加入姜片和蒜片翻炒。
7.將魚頭翻面，加熱水、鹽、醬油調味。
8.大火煮沸後，改中火煮5分鐘。
9.將煮好的魚頭倒入熱鍋中繼續加熱。
10，煮到香菇熟，豆腐好吃。
點評:湯色紅亮，殘渣少，風味獨特，麻辣適中，非常開胃。#p#副標題#e#
制作魚頭火鍋的小技巧
1，最後壹口鍋可以用燒酒精的小火鍋，或者電磁爐也可以。這種做法並不地道，只能算是壹種慣例。
2.適合的魚頭火鍋有鰱魚頭、草魚頭、鯽魚頭、胖乎乎的魚頭等。，尤其是鰱魚頭，因為個頭大，肉多，刺少，味道鮮，營養價值高，是魚頭火鍋的首選。
3、食材方面，可以按照自己的喜好。壹般是蘑菇、豆腐、白蘿蔔等。和魚頭壹起放入火鍋中，還可以加入其他肉片或魚片。
魚頭火鍋魚頭的加工方法
吃魚頭火鍋的時候，魚頭壹般有三種處理方式:
第壹種也是最簡單的方法，就是把洗好的魚頭直接放入火鍋裏煮，這樣魚頭湯鮮甜；
二是將洗好的魚頭放入沸水中煮壹會兒，然後取出放入火鍋中；
第三種是把洗好的魚頭放油鍋裏炸壹下再放熱鍋裏，這樣會大大降低魚頭的腥味，比較適合不喜歡腥味的人。