刮擦和清潔:
第壹步
用手輕輕剝去木耳上的泥土和雜草，用刷子輕輕刷掉表面的沙子。
第二步
新鮮松茸的清洗很有講究。如果是用來做生魚片，最好是直接用陶瓷刀或者竹刀刮，不要沾壹滴水。否則，用水浸泡松茸會大大影響口感和新鮮度。
用水沖洗:
第壹步
用小刀清潔根部(最好是陶瓷刀或竹刀)。因為根部有汙垢和壹些纖維，不太好清理，所以要用刀清理。
第二步
將松茸在低水下沖洗幹凈，用刀輕輕刮去松茸上的泥土，或用刷子輕輕刷去。
第三步
沖洗幹凈，註意動作要快。松茸不能長時間浸泡，會影響口感。
第四步
用廚房紙擦幹洗過的松茸多余的水分。如果沒有廚房用紙，用毛巾輕輕擦幹。
清潔誤區
1，浸泡清洗
有人怕松茸裏面有沙子，所以把原來的那個連切開泡在水裏，以為可以排沙。殊不知，越是這樣，沙子越多。這樣不僅口感沙質，而且水中的松茸也會大大影響口感和新鮮度。
2、松茸外觀黑色全部刮掉。
松茸外面的黑色是它特有的孢子，大部分營養成分都在裏面，毛茸茸的松茸酒精是抗癌物質，不要刮下來。
如何保鮮
新鮮松茸保存時間壹般較短，常溫下2天左右。壹般家庭保存新鮮松茸有幾種方法:
包裝保存方法
用大白菜葉將新鮮松茸包好，蓋好，置於陰涼潮濕處。這種方法可以將保質期延長到4天左右。
冷藏
將新鮮的松茸存放在冰箱的保鮮層。該方法可將松茸的保質期延長至3至7天。壹般來說，新鮮松茸的最佳食用期是在1周以內，這樣松茸才會最鮮美。
冰冷處理
將新鮮的松茸放入冰箱冷凍，可以將松茸的保質期延長至六個月。
有兩種凍結選項:
1，清洗後冷凍，食用時用開水解凍，因為用開水解凍後，松茸不會變瘦。
2，連泥土都凍在壹起，香味保存的更好。(可以根據重量裝成小袋，吃起來更方便。)