馬鈴薯(Solanum tuberosum)又名洋芋、洋芋、山藥蛋。塊莖可以食用，是重要的糧食和蔬菜作物。因其營養豐富，被稱為“地下蘋果”。
馬鈴薯產量高，對環境的適應性強。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。其中西南山區種植面積最大，約占全國總面積的1/3。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。
塊莖用於無性繁殖時，種薯在5 ~ 8℃的土壤溫度下都能萌發生長，最適溫度為15 ~ 20℃。植物莖葉生長開花的適宜溫度為16 ~ 22℃。夜間塊莖形成最適宜溫度為10 ~ 13℃(土壤溫度為16 ~ 18℃)，高於20℃時形成緩慢。當溫度降到-2℃時，就會被凍壞。
開花結薯期是整個生育期需水量最大的時期。在幹旱情況下，每畝灌溉15 ~ 20噸是保證馬鈴薯高產穩產的關鍵技術措施。
壹般在畝產1330 ~ 1650公斤的條件下，馬鈴薯吸收氮約6.65 ~ 11.65公斤，磷酸2.8 ~ 3.3公斤，氧化鉀9.3 ~ 15.3公斤。馬鈴薯雖然能適應多種土壤，但以疏松、有機質豐富的黑土(pH 5.5 ~ 6.0)最為理想。密度每畝不應少於4000株。
山妖
山藥又叫馬鈴薯芋、馬鈴薯藥、張燕、玉妍。山藥在中國已有3000多年的食用歷史，被譽為滋補佳品。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、膽堿、粘液等成分。
山藥最大的特點就是能給人體供應大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用。可防止心血管系統脂肪沈積，防止血管動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。
因此，山藥是壹種健美食品。想減肥的人可以把山藥作為主食，既可以避免節食對人體機能的損害，又有助於達到減肥的目的。
芋頭又名矮腳芋頭、芋頭，是天南星科多年生草本植物芋頭的地下莖。原產中國及印度、馬來西亞等熱帶地區。
紅薯又叫地瓜、紅番、地瓜、地瓜、地瓜。