家裏腌制芹菜，可以準備五公斤鮮芹菜和兩公斤鹽，再準備適量的水。
腌制芹菜的具體步驟
1，將準備好的芹菜去葉，去根，然後分成500克左右的小捆備用。
2.將水放入鍋中，加熱至沸騰，然後將紮好的芹菜放入水中燙至芹菜變軟，取出過冷水，然後撈出瀝幹水分。
3.準備腌制芹菜的罐子，然後放壹層芹菜在裏面，再撒壹層鹽，再放壹層芹菜。如果交替放置，最後取壹公斤涼開水，從上層倒掉。
4.第二天倒壹次芹菜。待鹽全部溶解後，將芹菜放回原處，密封容器，腌制十五天左右。想吃的時候拿出壹些，用清水洗凈，切成小塊，加香油拌勻，就可以吃了。
1洋蔥洗凈，剝去老皮。2將洋蔥切片切絲。3.在洋蔥絲上撒鹽。4用力揉搓洋蔥，讓鹽充分滲透。5、盤子！吃的時候感覺淡了就加點鹽。
需要註意的事項
洋蔥有刺激性氣味，顏色越深味道越大。購買和挑選洋蔥時可以註意壹下。
在水龍頭下切洋蔥或者直接浸入水中，可以有效防止眼睛被熏到流淚。
洋蔥5000g紅糖300g醬油150g鹽75g胡椒粉，大料少許。
生產方法
編輯
1.洋蔥去掉根部和外殼，用清水洗凈，瀝幹水分，換刀切成滾刀塊，放入盆中備用。
2.倒入醬油、紅糖、胡椒粉、大料等。放入鍋中，大火燒開後讓鍋冷卻。
3.取壹個幹凈的罐子，把幹凈的洋蔥和混合的汁液壹起攪拌後放入罐子裏，封好口，大概3 ~ 4天就可以吃了。
產品特點色澤微紅，酥脆香甜，開胃增食。
壹、生腌芹菜段的做法
選取適量的脆芹菜，去掉芹菜葉，洗凈後換刀，長出短而合適的芹菜段。鍋中加入足夠的水，加入少許鹽燒開，將芹菜倒入其中，焯水，立即撈出放入冷水中。芹菜完全涼透後，撈出控水。
接下來將芹菜塊放在盤子裏，根據個人口味撒上適量細鹽腌制30分鐘。吃之前加壹點香油拌勻，味道更好。
生腌芹菜好吃的關鍵是焯水的程度。芹菜千萬不要焯水，否則會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯水後，立即從冷水中撈出，這也是讓芹菜變得酥脆爽口的關鍵，切記。
二:只要將芹菜根用清水洗凈，將醬油、大料等調料放入鍋中煮沸，冷卻。喜歡吃硬的，直接把芹菜根切好，放在密封的容器裏。如果喜歡吃軟的，可以把芹菜根用開水焯壹下，然後澆上調料汁密封。另外，腌制芹菜根的時候，可以放壹些蒸好的小土豆。
三:
1.芹菜根折斷，洗凈；
2.加入辣醬和蒜末拌勻；
3.將加密辣椒醬腌制12小時。