今天要說的就是薺菜。這可是很常見的壹種菜，在農村也可以是野菜，因為它對於環境適應能力很強，就算不管也可以生長的很多。薺菜的吃法有很多，比如是做成餡兒來吃，也可以有其他的吃法。比如現在要教大家的就是懶人的吃法，不用太麻煩的烹飪方法，但是做出來的味道卻是很好的。
菜名薺菜餅
配料薺菜，雞蛋，面粉，鹽
烹飪步驟
1、首先肯定是要將薺菜準備好，生活在農村的朋友就比較方便，因為有些人家自己會種薺菜，菜地裏面挑壹些嫩的薺菜就可以了，這樣不僅水分更足吃起來的口感也是最好的。要是沒有自己種的話就去菜場買，但是不要挑那種老的，老的薺菜口感比較硬，還是要挑選嫩的新鮮的買。
2、薺菜準備好之後要先摘幹凈，將裏面的壹些雜草之類的都摘掉，然後再將根部剪幹凈，之後就是將摘幹凈的薺菜都洗幹凈了，多用清水洗幾遍。洗幹凈之後的薺菜要切對了，盡量是切的碎壹點，再準備壹個幹凈的盆，然後將切碎的薺菜放在盆裏面。
3、薺菜切碎放在盆裏面之後，這個時候需要添加適量的鹽，食鹽的多少要看個人的口感，喜歡吃鹹壹點的就是多加壹點鹽，要是不喜歡就少加壹點，但是不要加太鹹了，不然就不好吃了。
4、除了加鹽之外還要添加三個雞蛋，直接將雞蛋打進去，然後全部攪拌均勻。接著是再加壹勺子的面粉進去，面粉加進去之後還是要攪拌均勻，因為雞蛋液是稀的，要是薺菜比較少的話，可以不用加水了，全部攪拌好就行了。最後就是呈面糊狀。5、這個時候再準備壹個平底鍋，之所以要用平底鍋是為了防止粘鍋，要不然粘鍋就容易焦了。接著是加熱，添加少量的食用油，開始煎餅了。?
6、倒入適量的面糊，但是要用小火來慢慢的煎，還需要翻面，兩面都煎到金黃色就可以了。煎好的菜餅放在案板上面，然後切成差不多大小的塊，這樣吃的時候會更加的方便，等到冷卻之後就可以食用了。
烹飪貼士
1、挑選薺菜的時候要看顏色，壹般新鮮的薺菜是綠色的，顏色黃了壹般都是比較老了，老的薺菜不僅口感硬，水分也少。
2、煎餅的時候要控制好火候，不要用大火來煎，要不然容易將餅給煎糊了。用小火煎成型的時候要翻面，兩面都是要煎的。