1，鉛中毒
皮蛋含有壹定量的鉛。如果經常大量吃皮蛋，可能會導致鉛中毒。主要癥狀是失眠、註意力不集中、貧血、關節痛、思維遲鈍。嚴重者可出現智力低下和腦功能障礙。
2.缺鈣
皮蛋中含鉛量過高會阻礙我們平時對鈣的吸收，鉛會在人體內取代鈣，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。嚴重的話甚至要去醫院抽鉛。
3.發育異常
由於兒童對鉛特別敏感，在腸道中的吸收可高達50%。此外，兒童各器官正在發育，代謝功能不健全，容易導致體內鉛的積累，從而引起慢性中毒，影響智力發育。所以，孩子應該少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋不宜與醋、紅糖、甲魚、鱔魚同食；
1，醋
首先要提到的是醋。常年吃醋對身體非常好，但是吃皮蛋吃醋會形成沈澱，不容易消化，可能導致食物中毒。
2.紅糖
第二個要說的是紅糖。紅糖和皮蛋壹起吃，會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
3.龜
然後是烏龜。這也是很多嶺南人最喜歡的滋補食品之壹。但是和皮蛋壹起吃會導致甲魚的營養價值大量流失，所以每天都要特別註意。
4、鰻魚
最後要說的是鰻魚。兩者壹起吃會拉肚子，可能食物中毒，最好謹慎。
擴展數據:
避免吃皮蛋:
1，孕婦不宜吃皮蛋。
尤其是壹些購買渠道不規範的皮蛋，可能有人用不正當的方法制作皮蛋，導致鉛含量過高。即使是宣稱無鉛的皮蛋，也可能含有少量的鉛，孕婦過量食用可能導致慢性鉛中毒，進而誘發流產、早產、胎兒畸形、胎兒大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。
2、小孩不宜吃皮蛋。越小越不合適。
目前，鉛超標是中國兒童的壹大健康隱患。兒童比成人對鉛更敏感。過量食用這種皮蛋會導致骨骼牙齒發育不良、厭食、腸胃炎等癥狀，甚至影響智力發育。即使是市面上的無鉛松花蛋，家長也最好讓孩子少吃。
3.肝病患者
要知道，肝臟是人體最大的解毒器官。皮蛋中的很多成分需要肝臟解毒，肝病患者吃多了皮蛋可能會中毒。
4.高血壓患者不宜吃皮蛋
這是因為皮蛋中鈉和鉀的含量較高，而這兩種元素壹旦被人體吸收，很容易導致平均血壓升高。這主要和皮蛋中膽固醇含量高有關。
參考資料:
人民網:過量食用皮蛋對身體不好。皮蛋不能和什麽壹起吃？
人民網:誰壹定不能吃皮蛋？皮蛋吃多了會有這些不良反應。