可食用部分為76%。每100克含能量84千焦，水分92.9克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，膳食纖維1.4克，碳水化合物2.2克，胡蘿蔔素1520微克，視黃醇當量253微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，煙酸0.8毫克。維生素e 1.09mg；鉀243毫克，鈉94.3毫克，鈣99毫克，鎂29毫克，鐵2.3毫克，錳0.67毫克，鋅0.39毫克，銅0.1毫克，磷38毫克，硒1.2微克。藥物成分是在治療糖尿病中有效的胰島素樣物質。
豆瓣菜的營養成分:
豆瓣菜的營養成分比較全面，超氧化物歧化酶(SOD)含量很高，每1 mg鮮莖葉中有147微克。它富含維生素和礦物質。每100g鮮樣含還原糖0.42g，蛋白質1.06g，纖維素t.09，胡蘿蔔素4.67mg，維生素島0.17mg，維生素C 80 ~ 124mg，鉀308mg，鈉60 mg。鈣43 ~ 121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.65438+。
它們包含不同的成分，無法比較。不過可以參考以下兩種菜各自的治療效果:
空心菜的食用價值；
1.清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰等。
2.放松和癌癥預防:
空心菜中的大量纖維素能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。
3.增強體質，清潔牙齒，預防齲齒:
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於增強體質，預防疾病和疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以潔齒、防齲、潤膚；
4.降低血糖:
紫蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，可以作為糖尿病患者很好的食療蔬菜。
螺旋形物質
豆瓣菜的食用價值；
1.可治口幹咽痛煩躁胸悶:豆瓣500克，排骨200克，煮湯吃。
2.可治肺熱咳嗽痰少口幹:豆瓣500克，豬肺300克，杏仁15克，可煲湯食用。
3.治肺燥、咳嗽、咽幹、便秘:豆瓣500克，蜜棗6枚，水煎，熟後加鹽調味。
豆瓣菜
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