配料:雞胸肉、金針菇
輔料:蔥、蒜、幹紅辣椒。
調料:料酒、醬油、蒸魚和醬油、生抽和水澱粉。
練習:
1.先把金針菇的根去掉，然後選小花用鹽水浸泡10分鐘。
2.先將雞胸肉切片，然後剁成肉末，蒜切碎。
3.把金針菇的水分擠出來，然後平鋪在盤子上，擺成壹個圈。
4.鍋內加入適量植物油，放入蒜、辣椒炒香，再放入生抽2g、料酒2g、老抽5g、蒸魚5g、醬油5g。
5.鍋中加入適量的水，就在肉末之前，然後加入水和澱粉使湯變稠。
6.將炸好的肉末鋪在金針菇上，放入蒸籠，SAIC後蒸10分鐘。
7.10分鐘後，撒點小蔥裝飾壹下。
蒜香金針菇
配料:金針菇、西紅柿
輔料:蒜、姜、蔥。
調料:鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、醬油、豆瓣醬。
練習:
1.將金針菇的根切掉，然後撕成小朵，用清水洗凈。
2.將西紅柿去皮，切成小塊。大蒜剁成細粉，蔥切段，另壹部分大蒜和生姜切片。
3.鍋中加入適量植物油，放入姜、蒜翻炒出香味，再放入豆瓣醬3克，翻炒出紅油。
4.加入番茄翻炒，翻炒出汁加水。
5.燒開後放入金針菇，加入鹽2克，1克胡椒粉，5克生抽，2克老抽，將調料攪拌均勻，小火煮2分鐘。
6.將金針菇放入盤中，表面撒上壹些蒜末、蔥花、花椒粉。
7.鍋中加入適量植物油，加熱至六成油。
8.把燒過的熱油倒在蒜和蔥花上，刺激出香味。
金針菇炒雞蛋
配料:金針菇、雞蛋、胡蘿蔔。
輔料:蔥、姜、蒜。
調料:鹽
練習:
1.先把金針菇的根切掉，撕成小花，清洗幹凈。
2.在碗裏打4個雞蛋，用筷子打勻。胡蘿蔔切絲，姜蒜切片，蔥切長段。
3.鍋中加入大量水燒開，放入金針菇焯2分鐘，撈出瀝幹水分備用。
4.另起鍋加入適量植物油，油熱後加入蛋液，將雞蛋煎成蛋塊盛出。
5.鍋中加入少許植物油，放入姜蒜炒香。
6.然後加入金針菇和胡蘿蔔，翻炒約1分鐘，翻炒出香味。
7.最後加入蛋塊和蔥段，再加入2克鹽，翻炒均勻後即可食用。
醬金針菇
配料:金針菇、黃瓜
輔料:大蒜、紅辣椒
調料:鹽、紅油、醬油、香醋、香油、糖。
練習:
1.將金針菇的根切掉，然後撕成小朵，用清水洗凈。
2.將黃瓜切片，然後切絲。建議黃瓜絲粗壹點。
3.幾片大蒜，搗碎並切碎。
4.鍋中加入適量的水燒開，滴幾滴植物油，然後加入金針菇焯水1分鐘，然後控水冷卻。
5.另起鍋加入適量植物油，將油溫加熱至六成，倒在辣椒上刺激出香味，不辣，有辣椒的香味。
6.將金針菇放入碗中，加入黃瓜絲。
7.然後依次加入蒜粉、鹽2g、糖1g、紅油3g、醬油5g、香醋3g、香油3g。
8.充分抓勻，使金針菇入味。