排骨500克，姜5克，冰糖4克，醬油30毫升，橄欖油20克，
水500克，鹽2克，洋蔥30克，白酒50毫升，胡椒粉少許。
練習步驟
(1)將排骨剁成小塊，放入開水鍋中煮至未熟；
(2)燒熱炒鍋，倒入橄欖油，倒入冰糖至融化；
(3)翻炒過水的排骨；
(4)加入醬油翻炒，使排骨均勻上色；
(5)加入白酒翻炒片刻，再加入500毫升水；
(6)水燒開後，放入兩片葉子，蓋上中大火燉20分鐘；
(7)取出香葉，此時放入蔥和辣椒，繼續燉20分鐘左右；
(8)最後將醬料晾幹，即可出鍋。
技巧
放排骨之前放冰糖的目的是為了排骨容易上色，不放冰糖也可以放糖。
但必須在排骨上桌前融化；
鹽的量根據個人口味決定；
喜歡吃辣的朋友，壹邊加洋蔥，壹邊加幾個幹辣椒，很開胃。
(2)紅燒排骨，燉土豆。配料和材料
排骨400克，土豆2個，八角2個，桂皮1片，蔥適量，姜片適量，
蒜瓣，10冰糖，生抽，生抽，料酒，鹽。
練習步驟
(1)準備主料排骨剁成小塊，土豆去皮切成滾刀塊；
(2)其他輔料準備好，洗凈備用；
(3)水燒開，排骨焯壹下，完全變色撈出，用冷水沖洗幹凈。瀝幹水分備用；
(4)鍋中倒入油，待油冷卻後放入冰糖，慢燉至糖融化；
(5)倒入排骨，翻炒，用糖上色；
(6)加入蒜瓣、姜片、蔥白、八角、桂皮翻炒出香味。繼續翻炒壹會，此時可以聞到香味；
(7)加入適量的生抽、老抽，將料酒炒至顏色最高；
(8)然後倒入沒有排骨的熱水(熱水，不要冷水)，大火燒開，小火燉30分鐘左右；
(9)小火慢燉。當筷子能戳透排骨的時候，加入土豆。繼續燉15~20分鐘，加鹽調味；
(10)將土豆燉至熟透，然後大火收汁；
(11)盛碗。
技巧
冰糖可以讓排骨顏色更鮮艷，口感更濃郁；
燉肉的時候，倒足水，後面放土豆就行；
八角和大料壹定要放，才能燉好。