【鹹蔥花餅】1。前壹天晚上把面糊放在壹起，是比較軟的面糊，表面放壹點植物油，避免水分流失。然後將保鮮袋蓋緊，立即放入冷凍室。早上起來先把臉盆拿下來，在室內加溫。2.用面糊溫熱這段時間，大蔥清洗幹凈，切成小塊放入碗中；將2勺小麥粉舀入碗中；用筷子拌勻；炒鍋燒開後，倒入適量植物油，待油冒煙時，立即燒至蔥頂；將適量的花生醬舀入碗中，攪拌均勻，備用。3.先在控制面板上放點植物油，因為面糊很軟很粘。經過壹夜的放松，面糊的可塑性很好，不用搟面杖，雙手壹按，拉成方形就行了。如果有厚薄不均勻的地方也沒關系，後期可以改變操作流程。
4.把這個大面團切成5厘米寬的條。5.將酥餅塗在四個寬條上。我做了另外兩個沒有洋蔥的餅幹。6.首先，從壹端交叉折疊兩個角，然後在後面卷邊。皮薄的區域也變軟，關節要捏到最後。7、根據以上實際操作，做好其他面條的歸屬工作。8.將每根面條輕輕壓成餅幹形狀。9.鍋中倒入少量植物油，將蛋糕坯放入鍋中，蓋上鍋蓋。10，等底部定型上色後，再翻過來蓋上鍋蓋，直到兩面都是金黃色，用木抹刀輕輕壹按，提起鍋，擺盤。燒掉所有剩下的蛋糕坯。11，成品圖。蔥花餅的特點是外酥裏嫩，裏面很多層滑，會更有嚼勁，更香！小貼士:1，面糊裏需要放少量的鹽，壹定要比較軟，松弛時間比較好，這樣面糊的可塑性會比較好。2.做酥油的時候，要把沸騰的油燒到洋蔥的上面，才能激起洋蔥的香氣。另外，為了使其松散，有利於實際操作，又不至於把面團弄破。3.酥油裏倒壹點花生醬，味道更好。