油條是我們這裏日常生活中經常做的。像這裏的饅頭、花卷、包子、油條都是家裏做的，很少買。小時候我媽用面團做油條。現在用酵母粉做油條方便快捷。我們家每隔幾天就會炒油條。下面分享十公斤油條的配方比例。
壹、油條的制作步驟1。準備食材:面粉14斤，酵母粉50克，小蘇打30克，鹽80克，糖60克，雞蛋14個，溫水3000克。
2.將面粉放入盆中，加入鹽、小蘇打、糖和酵母粉，攪拌均勻，然後打入雞蛋，用溫水攪拌面粉，尤其是在冬天。水壹定要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
3.冬天我們北方地區特別冷，面團很慢。我們都喜歡燒壹盆溫水，把盆放在溫水裏發酵。但是壹定要註意，水不能太燙，會燙壞面，使面失效。油條壹定要發酵好，面團明顯放大。打開面團，裏面富含蜂窩狀組織，也就是發酵好的。
4.給案板塗上油脂以防粘住。油條很軟。取出壹半面團，放在案板上。不要揉面。用手直接整理成長方形的面餅，然後用刀切成條狀，再兩兩疊起來。用筷子把它們壓在中間，兩頭捏緊，油條胚就做好了。
5.把鍋裏的油燒掉，鍋裏多放點油。妳可以試試油溫。油條放進去後，5秒內就浮起來了，說明油溫剛剛好。轉小火，將油條兩頭拉長後放入鍋中。壹直慢慢煎，不斷翻動油條，這樣油條顏色會均勻，煎到兩面金黃即可取出控油。
小技巧
1，油條要稍微微軟壹點，面條壹定要醒好。無論是饅頭、煎餅還是包子，面條壹定要發酵好，不然油條會硬，影響口感。
2.油條做好以後，壹定不要再揉面團，不然油條就不蓬松了。油條炸的時候壹根壹根的放，壹次不要太多，壹直用小火炸。