油炸薄煎餅是壹些北方地區的獨特美食。油炸煎餅絲是用燙過的煎餅配以白菜或綠豆芽制成的。經過獨特的煎法，煎出的煎餅絲鮮美可口。
炒肉絲餅常見於山西、河北、河南、北京、天津等地，是人們生活中常吃的主食。邊肖是陜西人。在我們當地，炸糕這種主食特別受歡迎，尤其是小餐館和快餐店。在邊肖的單位附近有壹家快餐店，他們的油炸餅特別好吃。每頓飯都充滿了節奏，邊肖經常去看望他們。時間長了，他也從家裏學到了獨特的炸糕方法。之所以好吃，是因為加了“兩種調料”，讓煎出來的餅更香。
很多人可能會有這樣的感覺，外面快餐店的炸糕真的比自家的好吃很多。下面小編就給大家分享壹下炸糕絲的具體做法，學習壹下也可以做出好吃的炸糕絲。
-油炸蛋糕絲-
準備食材:肉絲餅500g，白菜400g，胡蘿蔔100g，雞蛋兩個，甜面醬15g，鹽少許，雞精少許，醬油少許，陳醋少許，蒜幾瓣，蔥壹段，香油少許。這裏大概是兩個人的量。
練習步驟:
1.先準備適量的蛋糕絲備用。蛋糕絲可以是自己做的煎餅，冷卻後切成細絲；也可以直接買現成的蛋糕。
2.白菜洗凈，切成蛋糕粗細的細絲。胡蘿蔔洗凈，切成細絲備用。
3.將大蒜剁成蒜末，放入碗中。加入少許老陳醋和少許香油拌勻備用。這種蒜醋汁是炸糕絲的必備調料，可以增香解悶。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻；鍋中加入適量的食用油，油熱後倒入壹半的蛋液，煎成蛋卷，然後取出備用，剩下的壹半蛋液煎成蛋卷。
5.將大蔥切成蔥花，鍋中加入適量食用油，放入蔥花炒香，然後加入15g甜面醬炒出甜面醬。快餐店的炒肉絲餅很好吃，因為面醬很甜。炸出來的肉絲餅吃起來香氣濃郁，顏色也好看多了。
6.將甜面醬翻炒，加入白菜絲和胡蘿蔔絲，將胡蘿蔔絲和白菜絲翻炒，加入適量醬油、鹽和雞精調味，攪拌均勻。
7.把事先準備好的肉絲餅放在上面，蓋上鍋蓋，利用白菜裏的水分燉肉絲餅約1分鐘。
8.待餅絲變軟後，加入事先準備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋香味後關火。最後的蒜醋汁也是炸糕好吃的關鍵，可以增香解悶。
小貼士:
1.炸糕絲之前，加壹點甜面醬提前炸壹下，可以讓炸出來的糕更香更好看。
2.做肉絲蛋糕不需要太長時間。把蛋糕絲變軟。如果白菜裏的水分不夠，可以適當加壹點水。
3.最後，加入蒜醋汁可以起到增香解悶的作用，讓炒出來的肉絲餅更加香而不膩。
甜面醬和蒜醋醬是炒肉絲餅好吃必不可少的調料。