眼前的京九排骨店，位於青島市南區火車站西南端的費縣路。這是新開的。不僅僅是規模最大最好，還有壹個原因就是我喜歡在這裏吃飯。吃飽飯後，我可以去海邊散步，甚至出門還可以看海。如此絕佳的地理位置，真的成了我飽餐壹頓後休閑娛樂的好去處。整個酒店占地260平方米，分為上下兩層，可同時服務200人。餐廳幹凈漂亮，全是木制桌椅。墻上掛著辛西婭·梅菊、傅貴牡丹和山水畫的裝飾畫，頗有古風。這家快餐店裝修得賞心悅目，音樂不時播放。簡直太棒了。
京九排骨之所以受到青睞，不僅是因為他們在排骨的配方上有自己獨特的方法，更是因為京九壹直把品質放在第壹位。品牌排骨壹直以“羅進排骨”為主料，從口感和品質上保證了味道的壹致，並要求廚師將排骨上的肥肉全部去除。排骨加工時，先用大火煮，再用小火煮，邊吃邊去掉浮在水面上的油花。就連京九煮排骨的鍋也有嚴格的標準。排骨加多少調料，鍋裏放多少斤排骨，都不能馬虎。
至於市民最喜歡的白菜排骨，也是精選“膠東大白菜”，由專人從膠州地區指定農戶運送到青島；13排骨用調料從江西指定商家購買；所有粉絲由山東龍口的粉絲廠家按訂單預切成10 cm大小，包好送到青島以求好運；豆腐是京九自己家做的。如果這壹切都不算京九排骨的話，京九的廚師不會像往常壹樣把白菜切成塊，而是像切魚壹樣把白菜“切片”。據說切好的白菜厚度均勻，大小適中，更容易和排骨的味道快速融合。