1，科屬區別:鱈魚和油魚不是壹個種類，所以類別不同。具體來說，鱈魚指的是編碼目中的魚，而油魚指的是鯉形目中的魚。兩者屬於不同的目的，所以差別很大。
2.體型差異:鱈魚和油魚差異很大。油魚體型比較小，成年後較大的個體只有20 cm左右，較小的個體只有5-10 cm。但是鱈魚的體型比較大，較大的鱈魚成年後體長可達80厘米左右。
3.色差:鱈魚和油魚的顏色也不壹樣。鱈魚背部深灰色或青灰色，腹部白色；但油魚背部為黑色或黑藍色，腹部為灰色。
4.差價:如上所述，有些賣家會把油魚當鱈魚賣，正是因為鱈魚價格高，油魚價格相對低。
5.價值差異:鱈魚和油魚的主要價值是不同的。鱈魚是壹種非常著名的食物，它的主要價值是食用價值。但油魚的價值是工業價值，它們提煉工業潤滑油很有效，不建議食用。
鱈魚的做法包括卷心菜蒸鱈魚、清蒸鱈魚和油炸鱈魚片。
做法壹:白菜蒸鱈魚
材料:鱈魚2條，酸菜1/3碗，紅辣椒1，鹽少許，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。
具體步驟:將鱈魚洗凈後，抹上料酒和少許鹽，然後放入盤中，再將白菜稍切碎，放入碗中，加入少許鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻，鋪在鱈魚上，然後將裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘，然後取出。
做法二:清蒸鱈魚
材料:鱈魚2條，鹽少許，料酒2湯匙，蔥1根，姜1根，紅辣椒1根，蒸魚適量，醬油適量。
具體步驟是:將蔥姜、花椒切絲，用清水浸泡，將鱈魚塊洗凈，然後在鱈魚上抹壹層料酒，再抹上少許鹽，放入盤中，加入壹半的蔥姜、花椒切絲，然後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好後倒掉蒸魚的湯汁，掐掉蔥姜、花椒切絲，再倒入適量的蒸魚醬油，加入鮮的。
做法3:將鱈魚塊煎熟。
材料:鱈魚75g，鹽適量，黑胡椒適量，黃油1片，料酒2湯匙。
具體步驟:鱈魚洗凈後，倒2勺料酒在上面，攤勻，再撒少許鹽，腌制15分鐘，15分鐘後用廚房紙巾吸幹水分，然後起鍋，放黃油加熱融化，然後將鱈魚塊放入鍋中，煎至兩面焦黃，再撒上適量黑胡椒！