紅燒牛肉怎麽腌制？牛肉是壹種大多數人喜愛的食物。家家戶戶都會做紅燒牛肉，尤其是春節期間，各家的紅燒牛肉味道都不壹樣。想吃紅燒牛肉，就得老不柴。下面是壹些腌制牛肉的方法。
紅燒牛肉如何腌制1腌制牛肉的原料:
5斤牛柳、幹辣椒、羅漢果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、香葉、蔥、姜也在廚師秀店的貨架上。不想自己混的可以去看看。
牛肉加工:
1.把大壹點的牛裏脊肉切好，把牛肉分好，然後用刀尖來回戳。這將使牛肉更容易品嘗。
2、起味，放入蔥姜，放入香料，然後放入鹽50克，放入醬油350克，料酒80克，最後放入壹勺胡椒粉，將上述調料與牛肉混合。
3.如果牛肉不能浸泡在醬料中，建議增加醬油的用量，讓醬料浸泡牛肉，這樣可以腌制不少於24小時。盡量腌制的時間長壹點，這樣牛肉會更入味。天氣熱的時候要放在保鮮冰箱裏保存。中間記得轉兩圈，不要偷懶。
紅燒牛肉；
1.如果腌制時間超過24小時，將牛肉倒入較大的盆中，以免牛肉粘鍋，在下面放壹個箅子，直接加入清水，清水會將牛肉浸泡。這個時候就可以把紅燒牛肉大火了。
2.水燒開後，此時加入鹽和糖調節口味。5斤牛肉加清水的重量在5斤左右，鹽的重量在40 g左右，這裏要說的是專業紅燒肉不是蓋的，都是熟的。
3.鹵制的時候要調火鹵制。我們可以判斷牛肉是否成熟。我們可以用筷子插入。插的時候很費力。當有血流出時，證明牛肉沒有煮透，需要腌制壹段時間。
4.整個紅燒牛肉大概需要80分鐘。這時候牛肉熟了，可以離火泡了。
牛肉在湯中自然冷卻後就可以拿出來吃了。如果是在家裏做的，可以用保鮮膜封好，放在冰箱裏保存，但是不放太久還是會變質。
牛肉怎麽腌制？2牛肉切塊，鍋中水燒開，牛肉放大火1分鐘，取出洗凈。
牛肉加開水、桂皮、茴香、蔥、姜片、料酒，中火煮1小時。
另壹炒鍋加入少許油，爆香蒜頭，放入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油炒2分鐘。
將炸好的醬料放入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時，翻幾下，入味，視情況加入醬油和冰糖。
湯濃了，肉爛了就關火。
總結如下。
紅燒牛肉如何腌制3。燉牛肉
成分:
牛筋適量，姜適量，冰糖適量，生抽半碗，老抽半碗，精鹽兩勺。
烹飪步驟:
1.選擇新鮮牛筋，放入有冷水的鍋中，加入姜片，煮出血水，撇去浮沫。
2.煮10分鐘左右，取出泡好的涼水。
3.放入深鍋，放入腌料袋。
4、冰糖幾顆，醬油半碗，醬油半碗，鹽兩勺，水不帶肉。
5.大火燒開撇去浮沫，中火慢煮壹小時。
6.煮至筷子能輕松刺入肉內，關火，隔夜浸泡4小時以上，取出切片食用。妳可以用鹽和胡椒或者辣醬蘸著吃。