壹、苦蕎的作用和功效
苦蕎味苦，性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛、消化不良、腰腿痛、跌打損傷。
1，降血脂
苦蕎麥脂肪含量高，為2.1% ~ 2.8%，常溫下呈固態，黃綠色，無味，不同於普通谷物。苦蕎脂肪中含有9種脂肪酸，其中大部分是高度穩定和抗氧化的不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2.降低膽固醇
苦蕎中的鎂是小麥粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂參與人體細胞的能量轉換，調節心肌活性，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓和心臟病。
3.促進消化
苦蕎粉含有大量的維生素:維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP明顯高於大米，維生素B2也比小麥粉、大米、玉米粉高0 ~ 4倍，具有促進生長、促進消化、防止炎癥的作用。
4.美人
苦蕎麥中還含有較多的2，4-二羥基順肉桂酸，含有抑制皮膚黑色素生成的物質，具有預防老年斑和雀斑的作用。它還含有蛋白質的阻斷物質，可以阻斷白細胞的增殖。
二、苦蕎的副作用
1，苦蕎可以輔助調節胃酸過多的癥狀，但是苦蕎性寒，所以胃寒或者有胃病的人吃多了，會引起反酸和腹瀉。
2.少數人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。因此，有黑蕎麥過敏史的人要謹慎食用。
3.苦蕎莖、葉、花、果等天然原料中含有的蘆丁，可能具有降血壓、血糖、血脂的作用。低血壓、低血糖和嚴重消瘦的患者應謹慎食用。
三、苦蕎的吃法
苦蕎還有各種吃法。在日常生活中，我們可以根據自己的愛好用苦蕎煮粥。這種粥的營養價值非常豐富，是老少皆宜的最佳食物，如五谷雜糧粥、保健谷物粥、蕎麥粥、蕎麥面條攤包子、蕎麥豆漿、糖醬蕎麥年糕、雞絲蕎麥涼面等等。
用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1大米2份)的比例煮粥，對胃寒患者有好處，可以促進胃部血液循環。苦蕎澱粉是支鏈澱粉，含有大量凝膠粘液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
知道苦蕎的作用和功效，也知道它的食用方法。相信很多人都被這種美食所吸引，想了解更多。