買腐竹的時候，市面上90%的腐竹都是屬於幹腐竹，所以我們在吃之前就簡單的把這些腐竹泡在熱水裏，然後用腐竹來制作食物。但是泡腐竹的時候也要註意。
泡腐竹的時候也要有技巧。技巧掌握不好，腐竹就會變軟爛。而且，浴霸裏會有很多硬核。如果這些地方掌握不好，腐竹的口感會受到嚴重影響。
所以今天我要和大家分享我是如何在家做浴霸的。來跟我學學是腐竹的制作還是腐竹的浸泡。這是壹個酒店廚師偷偷告訴我的知識。
菜名:涼拌腐竹
所需食材:腐竹、小米辣、白芝麻、辣椒面、食用油、醬油、香醋、糖。
具體產量:
1首先要準備適量的腐竹，準備好的腐竹，要把腐竹切成段，然後用清水浸泡腐竹。在準備清水的時候，很多人直接用清水作為第壹步，這是錯誤的。最好用40度的溫水。我們應該加入壹勺鹽，讓鹽融化，然後將腐竹倒入溫水中。
2.用鹽水浸泡腐竹，既能加快腐竹的浸泡時間，又能使腐竹浸泡均勻。另外，腐竹表面的細菌也可以很好的去除。腐竹在生產過程中，主要是通過幹燥形成的，表面會有很多細菌和雜質。
泡腐竹的時候，也要記得在腐竹表面壓壹個圓盤，將腐竹完全壓入清水中，這樣腐竹才能被水完全泡透。腐竹泡好後，我們還需要準備壹些蔥花、蒜末、小米辣。
3.準備壹個小碗，加入準備好的小米末和辣蒜，然後加入壹勺白芝麻和壹勺辣椒面，再倒入壹些熱油。出香後加入壹勺醬油、壹勺香醋、壹勺白糖，攪拌均勻，打成汁備用。
汁做好之後，腐竹也是這個時候泡的。我們需要控制好從溫水中泡出來的腐竹的含水量，擠出來備用。然後準備半鍋水，大火將鍋裏的水加熱。
4.當鍋裏的水完全加熱到沸騰時，我們要把準備好的腐竹全部加入到開水中，用開水焯腐竹壹分鐘。腐竹完全煮熟後，從鍋裏拿出來，讓它冷卻煮沸，這樣腐竹的味道會更鮮美。
然後準備壹個大碗，將腐竹放入大碗中，然後倒入剛剛準備好的汁液，用筷子攪拌均勻，再加入準備好的蔥花和香菜攪拌均勻，然後將準備好的涼拌腐竹放入盤中即可食用。
總結:
好了，關於腐竹的正確浸泡方法和腐竹涼拌法，我就簡單的停在這裏了。喜歡吃腐竹的朋友，如果妳有更多關於腐竹的美食做法，也可以在評論區分享給我們。